廣式酒樓的經典奶黃包，妳吃過了嗎？
奶黃包是廣式包點中，壹款非常受歡迎的甜包子，松軟細膩的面皮，加上香甜嫩滑的奶黃餡，口感超細膩，咬上壹口，滿滿的幸福感。在這裏分享壹個我自己使用多年的奶黃餡配方，制作簡單，效果很好喲，喜歡的小夥伴可以保存哦。?
做法：
1、吉士粉加水融化備用。2、牛奶和清水稱在壹起，白糖和黃油稱在壹起備用。3、先把牛奶和清水煮開，煮開後倒入白糖和黃油，轉小火煮化，小火煮化後慢慢倒入吉士粉水，邊倒邊攪拌，攪拌至糊狀，倒出蒸20分鐘即可，拿出放涼放進冰箱冷藏即可。
奶黃餡的口感要夠軟滑、夠細膩，所以奶黃餡需要采取蒸熟的做法，可以讓奶黃餡保留最大限度的水分，吃起來才會軟滑哦。
第二種方法
1.先將300g面粉中加入40g白糖4g酵母和180ml純牛奶邊倒邊攪拌，攪拌到沒有幹分，揉成光滑的面團，密封發酵到2倍大2.鍋中打入4個雞蛋也就是180g加入120g白糖攪拌均勻再加入200ml純牛奶和80ml食油攪拌均勻，然後加入100g面粉攪拌均勻，開最小火不停的攪拌，攪拌成團就可以大約8分鐘左右。3.盛到案板上進行降溫，然後揉成團，分成等分小劑子備用。
4.面團也發酵好了，揉搓排氣分成等分小劑子。5.將壹個小劑子由外像內揉成小圓形，然後搟成小圓餅包上餡料，用虎口收攏方式捏緊，防止露餡，整理成形。6.把全部包好的奶黃包，放到鍋中二次發酵30分鐘，發酵到體積變2倍大，大火燒開轉中火蒸15分鐘。蒸好後不要開鍋，然後在悶5分鐘就可以了。