涼拌苦瓜怎麽做，才能好吃又不苦？
清熱解毒的涼拌菜，那就是涼拌苦瓜。涼拌苦瓜，壹聽就是養生的菜，很多人雖然對苦瓜的苦味敬而遠之，但卻因它的營養價值與功效而戀戀不舍。每100克的苦瓜中維生素c的含量高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的煩熱，排除體內毒素，多吃苦瓜能增強人體免疫力。
要說苦瓜最好吃的辦法還是涼拌，涼拌能夠最大程度保留苦瓜中的維生素，如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量流失。同時清朝過後，油的含量比較高，人們食用過多的油脂，不僅起不到清涼敗火的作用，還得不到很好的營養補充。今天就教給大家涼拌苦瓜的正確做法，這樣做的涼拌苦瓜好吃不苦有訣竅，我家吃壹周吃六次不嫌多，好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。
——涼拌苦瓜——
準備食材：苦瓜壹根，紅尖椒壹根，小米辣3根，大蒜六瓣。
操作步驟：
1.首先將準備好的苦瓜壹根去掉頭尾部，然後將其從中間劈開。用勺子挖去裏面的瓤部，瓜瓤裏面有壹個內層的白膜也壹定要去除幹凈，這是涼拌苦瓜不苦的關鍵壹步。
2.將處理好的苦瓜將其切成薄片備用，然後將其放入清水中，浸泡五分鐘備用。
3.將準備好的紅尖椒壹顆將其切成細絲，大蒜六瓣拍散切碎備用，小米辣三顆切成圓圈備用。
4.炒鍋中加入適量的清水大火燒開。水開後我們加入精鹽半勺，加入半勺食用油，然後將切好的苦瓜放入裏面焯水壹分鐘，然後將其立即撈出放入涼水中沖涼備用。（放入食用油這樣焯出來的苦瓜，顏色會更加翠綠鮮亮。）
5.瀝幹水後的苦瓜，我們放入紅尖椒絲，蒜末，以及小米辣。炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱後，我們放入壹把花椒，爆炒出香味後，我們將花椒油放在苦瓜中，然後加入白糖壹勺，生抽兩勺，香醋三勺，精鹽半勺，將其攪拌均勻即可食用了。
壹道開胃又解饞的涼拌苦瓜就做好了。妳喜歡吃涼拌苦瓜嗎？歡迎評論區留言哦。
涼拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大廚：都不對，難怪苦瓜發苦不好吃。下次再做涼拌苦瓜的時候壹定要去除苦瓜瓤裏的白膜哦，這樣做出來涼拌苦瓜不苦哦。