怎麽做炸魚不腐爛？
1.如果是鮮魚，不需要去鱗。把魚洗幹凈，擦幹水，把鍋裏的油加熱，然後把魚放在鍋裏炸。如果是酸菜魚，要先去鱗洗凈再炸。
2.鍋燒熱後，往鍋裏倒點清涼油，馬上倒出來，再倒清涼油，慢慢煎。然後把魚蘸上壹層薄薄的面條，或者卷在蛋液裏，放在熱油裏炸。註意煎魚鍋壹定要擦洗幹凈。坐鍋後，用壹塊鮮姜擦熱鍋，然後放油加熱。先把魚放在鍋鏟上，然後把鍋鏟放進油鍋裏。先將魚放在鍋鏟上預熱，然後放入油中慢慢煎至魚皮緊繃僵硬，微黃。在熱油鍋裏放少量糖。糖略黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘手，還很好吃。