胡蘿蔔知識
10世紀從伊朗傳入歐洲大陸，15世紀在英國見到，發展成為歐洲生態型。16世紀傳入美國。
大約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗傳入中國，發展成為中國生態型。16世紀從中國傳入日本。
胡蘿蔔是三葉的葉子，叢生在短莖上。每個頂端都有壹個復合傘形花序。異花授粉雙吊果，肉質根有長管、短管、長錐、短錐等不同形狀，有黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿蔔是半耐寒的，喜歡寒冷的氣候。它是壹種長日照植物。肉質根在18 ~ 20℃時發育良好。中國在夏季和秋季播種更多。
胡蘿蔔營養豐富。具有治療夜盲癥、保護呼吸道、促進兒童生長的作用。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。也可腌制、腌制、曬幹或用作飼料。
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胡蘿蔔
味甘，性平。
成分本品含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素C、礦物質和揮發油。
功能:健脾消食，養肝明目，清熱解毒，透疹，降氣止咳。用於營養不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、胃腸不適、兒童飽脹脹氣。
【麻疹】胡蘿蔔250克，荸薺250克，荸薺100克，加適量水煎湯代茶飲。壹天吃三次。
【夜盲癥】胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克全部切絲，熟食用油鹽醬醋炒，每天1次，6天為1個療程。
【脾胃虛弱，食欲不振，高血壓，夜盲癥】胡蘿蔔250克，洗凈切片，粳米100克，放入鍋中煮粥調味。
【角膜軟化】100g胡蘿蔔和2個雞蛋。首先，將胡蘿蔔切片放入鍋中，加水煮沸。雞蛋剝殼，煮熟，吃的時候調味，喝湯吃。每日1次，7天為1個療程。
【百日咳】胡蘿蔔500克，榨汁，加適量冰糖蒸熟，每日兩次。
【氣血不足，頭暈目眩】胡蘿蔔250克，羊肉300克，山藥30克，生姜20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，放入油，放入少許姜煸炒；胡蘿蔔洗凈，切片；將山藥、蜜棗洗凈，與羊肉、生姜壹起放入鍋中，加水適量，用武火煮沸，再用文火煮2小時，調味佐餐。
【脾胃虛寒，術後虛弱，飲食不佳】胡蘿蔔500克，生魚1條(約300克)，瘦豬肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將所有食材放入鍋中，大火燒開，小火燜半小時調味佐餐。
【小兒疳積】1胡蘿蔔，連續幾天每天飯後服用。
應避免脾胃虛寒，不能生食。
胡蘿蔔菜單
胡蘿蔔白米粥
適合5個月以上的寶寶。
食材:胡蘿蔔1根，爛白米粥半小碗。
做法:胡蘿蔔洗凈後去皮煮熟，再用白米粥壓成泥。也可以用攪拌機把它們打成泥，加熱後餵給寶寶吃。
貼心提醒:
也可以將胡蘿蔔和白米飯煮至熟透，然後用勺子碾碎，冷卻後餵給寶寶吃。
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胡蘿蔔泥
原料:新鮮胡蘿蔔半根。
做法:先將胡蘿蔔洗凈，煮熟或蒸熟，冷卻後去皮，再用壓泥機壓成泥狀，就可以餵給寶寶吃了。
貼心提醒:
胡蘿蔔雖然營養豐富，但最好適量食用。如果給寶寶吃太多，很容易讓皮膚變黃。
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胡蘿蔔雞蛋粥
適合10個月以上的寶寶。
材料:胡蘿蔔半根，雞蛋1個，白米飯50g，水適量，鹽少許。
做法:先將白米洗凈，浸泡30分鐘，然後放入鍋中慢火煮；胡蘿蔔去皮，切成小丁，和白米飯壹起放在鍋裏煮；白米粥煮好後，加入蛋花拌勻。最後加壹點鹽，放涼餵寶寶。
貼心提醒:
如果提前用植物油炒胡蘿蔔，煮成粥會更有營養。
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胡蘿蔔丁和雞蛋
適合12個月以上的寶寶。
材料:新鮮胡蘿蔔半根，雞蛋1個。
做法:先將胡蘿蔔和雞蛋放入蒸籠中，取出，切成丁混合在壹起，然後餵給寶寶吃。
貼心提醒:
雞蛋不要蒸的太幹，也可以煮。
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菊花胡蘿蔔湯
材料:菊花6克，胡蘿蔔100克，蔥花5克，鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。
做法:1。胡蘿蔔洗凈切塊，放在盤子裏備用。2.將鍋大火，註入清湯，加入菊花、鹽、胡蘿蔔煮熟。3.撒上香油，撒上味精，然後放入湯鍋。
營養評價:菊花性涼，味苦。入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血之功。胡蘿蔔味甘、性平，入脾、胃、肺經。壹根胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，可以養肝、養血、明目。β-胡蘿蔔素是壹種強大的抗氧化劑，可以預防細胞破壞、早衰、白內障等引起的癌癥。菊花胡蘿蔔湯味淡，微甜，微香，富含維生素A，能養肝養血，明目。經常吃東西可以防止眼睛昏花。
忌食:胃寒的人應忌食；胡蘿蔔不宜加太多醋酸食用，否則容易破壞胡蘿蔔素。
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橙汁和胡蘿蔔汁
材料:橙子2個，胡蘿蔔3根。
做法:橙子去皮，胡蘿蔔刷洗。榨汁後立即飲用。如果果汁太甜，可以加點薄荷葉。
不要驚訝這是壹個完整的橙汁。它具有強大的抗氧化作用，胡蘿蔔可以平衡橙子中的酸。這種果汁可以清潔身體，提高身體的能量，有助於消除炎癥，促進細胞再生。
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什錦燜飯
用蔥花、鹽和豬肝末炒雞蛋，煮胡蘿蔔、土豆和豌豆。在上述食物和煮飯的湯中加入少許米飯，煮沸，用勺子攪拌兩三次，然後小火燉20分鐘。
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胡蘿蔔肉丸
將胡蘿蔔刮幹凈切碎，加入肉末、雞蛋、澱粉、鹽和蔥花，拌勻，做成小球，放入開水中。
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包著胡蘿蔔或包子的餃子。
胡蘿蔔切絲切碎，加入肉末、鹽、油、味精和少量香菜，做成小餃子或包子。還有壹點，吃胡蘿蔔餡的餃子和包子不能沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。
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胡蘿蔔土豆泥煎餅
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸熟，壓成泥狀，加入蔥花、少許鹽和味精，拌勻，做成小餅，放入油中炸至外焦裏嫩。
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胡蘿蔔清湯
原料:胡蘿蔔和瘦豬肉。
調料:姜片、鹽
生產流程:
1.將瘦豬肉切塊，用開水焯壹下，撈出備用。
2.胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
3.將燙過的瘦肉放入鍋中，放入姜片，大火燒開，再用中火煮30分鐘，最後放入胡蘿蔔繼續煮至熟，根據個人口味加鹽。
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雙色蘿蔔絲
配料:胡蘿蔔、白蘿蔔、紅辣椒。
調料:鹽、蒜、姜、冰糖、白醋。
生產流程:
1.胡蘿蔔和白蘿蔔洗凈，去皮，切絲，放入碗中，用鹽腌制，取出。然後用涼開水沖掉鹹味。
2.大蒜切末，姜和紅辣椒切末。
3.將2杯水倒入鍋中燒開，加入冰糖溶解，加入1湯匙白醋和紅辣椒末，關火，放涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蒜末和姜末浸泡，放入冰箱冷藏約1天。
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玉米胡蘿蔔雞湯
1)取出雞腿肉後，立即將雞腿骨放入燒開的鍋中，加入3碗水，大火(也就是先燉，再做香菇雞塊，因為煲湯需要時間)。
2)壹根胡蘿蔔，去皮切成大塊或者小塊，我閑著沒事幹，做餅幹用的模具粘上小花和心形。2片玉米，剁碎成小塊。壹起扔進沸騰的鍋裏。大火燒開後，轉小火，晚飯做好了，關火。可以直接喝，也可以撒壹點鹽，很甜。
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胡蘿蔔燉羊肉
原材料:
胡蘿蔔300克，羊肉180克。
配件:
水1200ml，料酒3小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，糖、鹽適量，香油1/2小勺。
練習:
1胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。
2.將羊肉用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
3大勺油，加入5大勺色拉油，大火翻炒羊肉至顏色變白。
4將胡蘿蔔、水和其他調料(香油除外)壹起放入鍋中，大火燒開。
5.小火煮1小時左右，然後關火，加香油出鍋。
小貼士:
1.這道菜不能和粉條壹起吃，否則會破壞原有的功效。
2.烹飪時不要加入酸味食物，否則會破壞其功效。這道菜可以滋補養生，經常食用對改善女性手腳冰冷特別有效。
特點:
補虛補氣血，長期食用能補中益氣，防止手腳冰涼，助消化，止咳。
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卷心菜蘿蔔湯
材料:大白菜2片、白蘿蔔胡蘿蔔80g、豆腐半塊(約200g)、芫荽粉適量。
輔料:1小勺辣椒醬，1碗清湯，鹽，味精。
練習:
1.大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐洗凈，切成大小相近的條狀，用開水焯壹下備用。
2.將鍋置火上，加入適量油，加熱至五成熱。將辣椒醬翻炒後倒入清湯中。將白蘿蔔、胡蘿蔔和豆腐壹起放入鍋中。大火燒開後，放入大白菜，再次燒開，加鹽和味精調味，最後撒上香菜粉即可出鍋。
小貼士:
壹招鮮:蘿蔔看似簡單，其實每個部分都可以有不同的吃法。從蘿蔔頂端到1/3維生素C含量最高，但質地稍硬。要切絲切片，快速煮熟，用來和羊肉做餡，味道極佳；蘿蔔中間含糖量較多，質地脆嫩。可以切丁做沙拉，切絲加糖和醋拌涼菜；蘿蔔的尾部有很多澱粉酶、芥子油等物質，其中有些是辛辣的，可以幫助消化，增加食欲。如果去皮生吃，是糖尿病人替代水果的最佳選擇。
口味翻新:辣椒醬可以換成梅子醬或者番茄醬，酸酸甜甜的，很清爽。
特點:
白菜、白蘿蔔有解渴、利尿、助消化的作用。積食、吃油膩食物常導致口腔潰瘍或眼睛發紅的人可以喝這種湯幫助消化排毒。胡蘿蔔和豆腐都是低脂高蛋白的好食材，既清清白白又營養豐富。
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胡蘿蔔姜汁
原材料:
1胡蘿蔔，1芹菜，1生姜，1鮮辣椒。
練習:
1.將所有材料清洗幹凈，包括去皮的姜和去皮的辣椒。
2.將洗凈的材料放入榨汁機中榨汁，攪拌均勻，潷去藥渣，倒入玻璃杯中，即可飲用。如果他們太辣，妳也可以加入適量的開水來調味。
小貼士:
在印度瑜伽飲食中，生姜和鮮辣椒具有調節人體新陳代謝的作用，是具有減肥功能的食物。
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酸橙胡蘿蔔片。
原料:胡蘿蔔、面包屑、雞蛋、新鮮檸檬、檸檬汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽、色拉油等。
練習:
1.胡蘿蔔去皮，切成厚片，長10 cm，寬3 cm。用開水將它們泡軟備用。雞蛋打散，檸檬切片，檸檬汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽混合。
2、胡蘿蔔粉，掛蛋液，粘面包屑，油鍋煎，起鍋裝盆。
3.將檸檬汁和檸檬片放入鍋中，煮至粘稠，澆在胡蘿蔔排骨上。
特點:色澤鮮艷，酥脆酸甜。
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辣胡蘿蔔條
原料:胡蘿蔔、大蒜、青紅椒、幹辣椒、精鹽、味精、生粉、色拉油等。
練習:
1.胡蘿蔔去皮，切成筷子條，用開水焯壹下，拌上生粉。將青椒切成米，幹辣椒切成段。
2.油鍋熱後，將胡蘿蔔條煎至幹硬。
3、鍋內倒油，將蒜頭、青紅椒、幹辣椒翻炒，放入胡蘿蔔條，加入調料，翻炒均勻出鍋。
特點:鹹而微辣，酥而嫩。