谷氨酸鈉屬於什麽添加劑？

谷氨酸鈉是壹種食品添加劑。

谷氨酸鈉又稱味精或谷氨酸壹鈉，是谷氨酸的壹種鈉鹽，屬於天然形成的最豐富的非必需氨基酸之壹。谷氨酸鈉是壹種增味劑，可以平衡、融合、豐富其他口味的整體感覺。味精的出現已經有100多年的歷史了。在國外，味精是以糖和蜂蜜為原料生產的，而在中國，味精是以玉米或大米為原料生產的。

擴展數據:

註意事項:

炒肉菜不需要添加味精:肉中已經含有谷氨酸，遇到菜裏的鹽，加熱，自然會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉，其他好吃的食材都不需要加味精，比如雞蛋、香菇、茭白、海鮮等等。

酸味明顯、醋多的菜不能加味精。因為味精在酸性環境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以，糖醋裏脊、醋泡大白菜等酸味菜不能放味精。

人民網-孫:食品添加劑為食品安全提供“正能量”。

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