蒸三黃雞的做法

大熱天、學廣東人吃雞，蒸壹蒸10分鐘出鍋，又滑又嫩、還不聞油煙

大夏天的、想必沒有人願意待在悶熱的廚房裏，忍受著油煙、忍受著汗流浹背去做飯吧！夏季嘛，當然是怎麽省事怎麽來、怎能清淡怎麽吃，在這壹點上，我還真的很喜歡廣東人的飲食方式，無論是煲湯、清炒、還是清蒸，簡單方便、不聞油煙不說，還清淡營養。

就像今天這道廣式清蒸雞，腌壹腌、上鍋蒸個十幾分鐘就成了，又滑又嫩、又鮮又香，搭配壹些冬筍、木耳，吃起來更加的爽口、清香。

清蒸雞

1.首先，我們準備半只三黃雞，用清水沖洗幹凈，去除淋巴和氣管，剁掉雞屁股和雞腳趾備用。

2.水發竹筍200克，洗幹凈以後斜刀切成片。

3.小蔥切成段，生姜切成絲和三黃雞放在壹起，抓入幾粒花椒，加入食鹽4克、料酒10克去腥，把料汁均勻的塗抹在雞身上，腌制30分鐘給雞肉碼底味，腌制是三黃雞入味的關鍵，壹定不要懶省勁。

4.30分鐘以後，把竹筍片擺放在盤中墊底，放上腌好的三黃雞，蔥姜放在雞身上用來避腥增香，再放入壹小把提前泡發的木耳，準備蒸制。

5.蒸鍋中上大氣以後，把三黃雞放進去，開中火蒸10到15分鐘就可以了。

6.時間差不多了，我們把蒸熟的三黃雞取出來，挑出蔥姜和花椒，把雞汁倒出來，放在壹邊晾壹會。

7.趁著這個時間，我們準備蘸醬，把大蒜放入蒜臼裏面，加入少許食鹽搗成蒜泥，食鹽不僅能入底味，還能防止搗蒜時打滑。把搗好的蒜泥挖入小碗中，倒出適量的雞汁攪拌均勻即可。

8.然後把晾涼的三黃雞斬成件、擺放在盤中，配上蘸醬、美味即成。

阿飛有話說：

1.三黃雞壹定要浸泡洗幹凈去除血水，否則會有腥味。

2.雞肉壹定要提前腌制入味，這樣成菜更加鮮香。

3.搗蒜泥時加食鹽，不僅能入底味，還能防止大蒜打滑。

好了，這道嫩滑鮮香的清蒸雞就做好了，大熱天想吃肉，又不想聞油煙，用這個方法做再合適不過了。