怎樣配制香腸調料？

主料：豬肉適量、澱粉適量、蛋清適量、糖適量、腸衣適量

輔料：鹽適量、紅曲米適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量

步驟：

1、首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師機裏，攪拌5分鐘。

2、然後往澱粉裏加水，把粉面調成面糊。

3、再然後就如圖所示。

4、之後加入紅曲米粉拌勻。

5、再之後攪拌好的肉。

6、緊接著加入澱粉汁，用廚師機攪拌5分鐘。

7、然後加入蛋清攪拌15分鐘。

8、再然後加些蒜末。

9、之後腸衣用水泡軟。

10、再之後把腸衣套在灌腸機上。

11、再把尾部打結

12、然後把肉灌入腸衣裏。

13、分節擺在屜上，用排氣針紮些孔。

14、冷水上鍋，大火上汽，用手摸壹下腸已經變硬，改小火，把屜和蓋子之間加雙筷子，蒸40分鐘就可以了。蒸熟後用涼水沖壹下，控幹就可以了。