米豆腐的做法和配方

米豆腐做法步驟

跟大家分享壹個米豆腐的制作方法，現在吃正合時宜。眾所周知，市面上制作米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我們這次就換個方法，不用石灰水，也同樣可以做。

所需食材：250克陳米、5克食用堿

第壹步：把250克陳米搓洗幹凈，加入500克清水浸泡6個小時，泡制用手壹捏就碎的狀態

第二步：將大米和清水壹同倒入打汁機，打碎打成米糊。然後加入5克的食用堿拌均勻

第三步：鍋中加入1250克的清水，燒至冒小泡泡，但是未到沸騰的狀態。倒入米糊，開小火，用鍋鏟不停的攪拌。

第四步：鍋內米糊熬的透亮，加入壹勺鹽，繼續熬制。拎起鏟子，面糊呈片狀流下就可以了，全程差不多熬了15分鐘。

第五步：倒入容器裏，抹平整，室溫放涼

第六步：米糊凝固之後，倒出來脫模。切成小塊，放入大碗中

第七步：調味適量的生抽、香醋、辣椒油，拌均勻

制作關鍵點：

1、熬制米糊的時候，壹定要開小火，不停的攪拌，不能偷懶，不然米糊容易沾鍋底

2、熬制米糊成透明片狀

今天的米豆腐就做好了，非常的簡單，夏天吃冰冰涼涼的，入口絲滑即化，開胃不油膩。