秘密紅油配方

秘制萬能芳香紅油的配方及生產工藝:

原材料:

四川手工辣椒粉5公斤。

香料:

草果50克、豆蔻50克、八角50克、白芷10克、三岔10克、甘草10克、花椒10克、香果20克、砂仁20克、高良姜20克、草果、茴香、肉。

油:

菜籽油25公斤，白芝麻500克，料酒和白酒1公斤。

植物材料:

洋蔥和大蔥各1.5公斤，大蒜籽和生姜各1公斤。

烤豬蹄的配方和生產工藝；

烤豬蹄配方

“1”原材料！豬前蹄4000克，

“2”鹽水配方:甘草10g、肉豆蔻5g、陳皮5g、香葉3g、八角3g、南姜10g、香茅5g、胡椒粉5g、幹胡椒粉4g、鹽10g、調味粉5g、雞粉20g、豬骨髓膏20g。

“3”烤豬蹄配方:辣椒粉50克，花椒粉50克，糖粉5克，孜然粉50克，生煎王250克，炒料25克，牛肉粉250克，豬肉粉260克做成烤肉醬。

(4)原菜:鹽2g，鮮味汁20g，香醋10g，雞粉3g，香油3g，辣椒油3g，味精2g，鮮姜汁10g，小米椒粉15g，蔥3g，香菜粉5g，糖65438。

「5」蜂蜜味蘸碟:蜂蜜30g，檸檬汁10g，糖10g，烤肉醬10g，香油5g。

(6)檸檬蘸碟:鮮香茅3g，蔥10g，姜汁10g，檸檬汁20元3g，鹽3g，味精5g，糖5g，香醋10g，雞粉3g。

“3”祖傳燒雞配方:

“四川鹵”配方:

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