羊腿抓飯的正宗做法
用料 ?
羊腿 800g
胡蘿蔔 2根
大米 3杯
洋蔥 1個
葡萄幹 15克
鹽 3克
杏幹 20克
糖 少許
新疆羊腿抓飯的做法 ?
準備食材，其實抓飯的食材是的是超簡單，但裏面的營養缺失不能估量的
大米提前用清水侵泡
大米可以選用普通大米
或者用東北的長粒香大米
葡萄幹和杏幹用水洗幹凈備用
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準備壹根黃蘿蔔和洋蔥
在新疆我們會在抓飯裏放入胡蘿蔔和黃蘿蔔
因為新疆黃蘿蔔獨有嘛～
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胡蘿蔔盡量切成條狀、不要擦絲
因為口感不壹樣
擦絲的話後期燉煮的時候蘿蔔就沒了，顏色也不好看
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這個是羊腿，是新疆這邊小羊羔的前腿，重量在800g-1000g之間
因為前腿肉比較瘦壹些，後腿會偏肥
也可以選用羊排
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羊腿放入涼水中開大火
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水開後略掉浮沫，撈出備用
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鍋中燒油，油燒至七分-八分熟後放入砂糖
糖燒化後放入羊腿，炒至上色
加入洋蔥，繼續翻炒
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洋蔥炒至水份幹壹些的時候，加入胡蘿蔔條
繼續翻炒
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胡蘿蔔炒至上色後
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將大米、葡萄幹、杏幹平鋪至羊腿和胡蘿蔔上，撒少許鹽
不翻鍋、不翻鍋、不翻鍋切記
加入適量水，蓋上鍋蓋中小火燉煮
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燉煮的過程中要及時觀察水量、火候
如果水慢慢燒幹及時把火調小
轉動鍋在爐子上的方向
使受熱均勻
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水熬幹後輕輕將鍋的邊緣輕輕翻起，看看底部水份
有沒有胡底，蒸煮的過程差不多20-25分鐘
最後可以嘗壹下米的軟硬度。
準備出鍋
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壹定要用大盤子大盤子大盤子
把肉放在最上面哈哈哈哈
看起來超級有食欲。
我們3個人吃了滿滿壹大盤
壹個小羊的腿
罪過罪過
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杏幹和葡萄幹最後也會特別的入味
杏幹肉都有點脫殼了～
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小貼士
切記火不要太大，容易糊底
蘿蔔不要擦絲，切成條狀最後煮出來其實也沒有多大了
壹定要放洋蔥，最後的洋蔥就會煮成湯汁融化啦
小羊羔的肉最好吃，羊排和羊腿都可以。
肉塊可以切大壹些。