基圍蝦和大明蝦的區別 明蝦是海蝦還是河蝦
基圍蝦和大明蝦的區別
1、看體型：大明蝦的個頭肥大，而基圍蝦的個子偏小。
2、看外殼：大明蝦的外殼較薄，而基圍蝦的外殼較硬。
3、看額頭：大明蝦的額頭上有刺，而基圍蝦的額頭上無刺(額頭即是蝦槍)。
4、看身體顏色：大明蝦的身體光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色，而基 圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色。
5、看斑點：大明蝦的身上無斑點，而基圍蝦的身體布滿密集的淺褐色斑點。
6、看條紋：大明蝦的身上無明顯的條紋，而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條 紋。
7、品嘗時的口感：品嘗時，大明蝦的口感是不脆不甜的;而基圍蝦的口感是 肉質鮮美爽口。
8、明蝦外表與斑節蝦相似，但它個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個大皮薄，且無明顯的條紋，不脆不甜。至於沙蝦，即常說的大頭蝦，蝦須粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節蝦。
明蝦是海蝦還是河蝦
明蝦是海蝦，明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄遊產卵。
明蝦(Penaeus chinensis)，又稱中國明對蝦、東方對蝦，屬節肢動物門(Arthropoda )，甲殼綱(Crustacea )，十足目(Decapoda)，對蝦科(Penaeidae)對蝦屬(Penaeus)，壹與墨西哥棕蝦、圭業那白蝦並稱為“世界三大名蝦”。明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。
蝦怎麽去蝦線?
1、從蝦頭和蝦身的銜接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的銜接算1個關節。
2、壹手拿蝦，壹手拿牙簽悄悄向外挑蝦線就會挑出，挑的成果通常是接近蝦頭壹邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線接近尾部的壹端就會悉數拉出來。蝦頭頂部正中間有根超尖銳的刺，必定要給剪掉，用剪刀剪破蝦頭和蝦身銜接處。
幹燒香辣蝦
材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。
調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹幹水分;
2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;
3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。
Tips:
1、將蝦先炸壹下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;
2、收拾好的蝦壹定要充分抹幹水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;
3、蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老。