壹種香腸的制作方法
配料:豬肉(肥瘦比為3: 7)是農民自己飼養的瘦肉型豬的後臀(本地豬肉，從不餵飼料或激素類食物的豬)。
配料:辣椒面、花椒粉、優質白酒、糖、精鹽、腸衣等。
步驟:
1.將豬肉切片，將輔料按壹定比例攪拌均勻，腌制2-3小時，將洗好的腸衣放入腌制好的肉中備用，將肉充分壓實，填滿後每隔20厘米用繩栓壹次，最後用竹簽在腸外側等距離打孔，放出腸內空氣。將香腸放在通風處晾幹2-3天，晾幹多余的水分。
2.準備鋸末面，將柏樹點燃，用鋸末面壓出，最後將香腸掛在預先做好的支架上，在密封的環境中熏制。時間大概是壹天。
吃法:根據飲食習慣添加調料，蒸、炒、烤。