芹菜可以和雞蛋炒嗎

芹菜和雞蛋是可以壹起吃的。

芹菜炒雞蛋的作用：清熱解毒，利濕消腫；對消化不良、貧血、慢性肝炎有壹定的療效。

芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的壹些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有壹定的輔助療效。

將芹菜150克與雞蛋壹起炒熟，每天早上空腹吃，對改善老年性便秘十分有效。

擴展資料

芹菜挑選：

1、看顏色。芹菜根部和葉子的顏色都是翠綠的，說明芹菜比較新鮮；如果發現根有點發黃，或者有幹枯、打蔫的黃葉出現，說明已經不太新鮮了。

2、看外觀。買芹菜時，壹定要挑粗細比較均勻的；壹般來說，芹菜莖越細越長，口感越嫩，短粗的相對老壹些；芹菜莖上有黑斑或者葉子尖端有翹起的不要買，說明已經不新鮮。

3、聞味道。芹菜的顏色越綠，味道越濃，越淺味道越淡。但需要註意的是，顏色越重的芹菜所含的纖維也越多，口感不好，會比較老；顏色越淺的芹菜越嫩，纖維越細。

三種芹菜的區分：

1、水芹菜

水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，壹般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著壹顆強大的心。

水芹菜帶著壹種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有壹股異香，尤其提味，可以用於去除其他食品中腥的味道。

2、黃心芹

在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖桿嫩黃色，質地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

3、青芹

青芹就是我們吃的普通芹菜，多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麽大，但卻比其他品種的芹菜要粗大壹些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉壹些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁壹些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。

參考資料百度百科-芹菜炒雞蛋

人民網-芹菜的功效與作用芹菜炒雞蛋治老年人便秘