天津人年夜飯吃什麽
天津人年夜飯吃什麽（匯總）
每個中國人都有關於年夜飯的記憶，這些記憶往往是就著大年三十晚上，那桌豐盛的菜肴蔓延開來的，那麽天津人年夜飯吃什麽?我們壹起來看看!
四喜丸子
四喜丸子是天津人在年三十餐桌上必備的佳肴，四個色、香、味俱佳的肉丸擺盤上桌，寓意團團圓圓、生活合合滿滿，在春節這樣傳統節日裏，首先期盼的是家人的團聚，圍坐桌前期盼更加美好的新壹年。
扣肉
燒肉，又名扣肉，是傳統津菜?八大碗?中相對大眾化的名吃，肥而不膩，味厚濃香。年夜飯上也是必不可少的。
油燜大蝦
渤海邊上的天津人，對海鮮的熱愛可謂深入骨髓，在壹年中最重要的春節，自然也要選壹道海鮮烹調上桌。紅彤彤的大蝦，鮮亮誘人，仿佛看到了新的壹年那紅火的生活，充滿了期盼~
素什錦
素什錦在天津是壹道很受歡迎的涼菜，每逢節日幾乎家家都要做上壹盆，自己家裏人吃，或者招待客人都是不錯的選擇。用木耳，蘿蔔，筍絲，豆腐幹，白菜等制作而成，家家戶戶的下酒菜標配啊! 年夜飯桌上要是沒有它，妳不會感覺少了點什麽嗎?
老爆三
?爆三樣?源自漢族宮廷名菜?全家福?，聽這名字就與過年很契合，全家老小圍坐壹桌，吃著這為全家帶來福氣的?老爆三樣?，滿足了味蕾，還收獲了滿滿的好兆頭。
八珍豆腐
八珍豆腐是壹道色香味俱全的漢族名菜，屬於天津菜，豆腐入口即化，八珍鮮美可口。豆腐還與?都福?同音，取意新的壹年福氣多多，年夜飯吃上壹盤八珍豆腐，全家都有福氣哦~
肘子
有人說：?過年吃肘子，壹年吃喝不用愁?。肘子是年夜飯必不可少的菜肴，肥而不膩、瘦而不柴，受到很多人的喜愛。
拔絲蘋果
年夜飯餐桌講究的就是美味還有好寓意，另外壹家人歡聚壹堂，熱熱鬧鬧、其樂融融也是每家的追求。拔絲蘋果作為壹道熱菜，其味道獨特，呈金黃色，外脆裏嫩，香甜可口。壹上桌，黏黏的糖汁包著酸甜可口的蘋果，大夥壹起動筷子，妳拔我拽，金絲滿布，有說有笑。
清蒸鱖魚
過年壹定會有的菜就是魚啦，味美又代表了年年有余的好寓意，清蒸的做法保證了魚肉的鮮香，還充分的留住了魚的營養價值。
松鼠魚
雖為魚肉制作，但形似松鼠，年夜飯上深受小朋友的喜愛，色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口，讓人回味無窮。
涼拌海蜇
天津人愛吃的壹道海鮮涼菜，海蜇含有人體需要的'多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘元素，是壹種重要的營養食品。過年好吃好寓意的同時，時刻不能忘記保證健康需求~
年糕
酒足飯飽，來點甜食!過年甜食當然是年糕，年糕又稱?年年糕?，與?年年高?諧音，意寓人們的工作和生活壹年比壹年提高。所以前人有詩稱年糕：?年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。?
罾蹦鯉魚
天津人年夜飯常駐嘉賓之壹，因其成菜後魚形如同在罾網中掙紮蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的鹵汁時，熱氣蒸騰，香味四溢。
熬魚
天津熬魚是天津特色，幾乎家家戶戶都能做得壹手好熬魚。其特點是色澤棗紅，肉質軟爛細嫩，鹹鮮略甜，醬香味濃，佐飯最佳。
肉皮臘豆
肉皮臘豆也叫皮凍臘豆，它出現在天津人過大年的餐桌上相對較晚。做好後，在臘月便放在大號容器裏讓它自然凝固，等到吃的時候切下壹塊，配上醋、蒜泥、香油調好的汁兒，成為年夜飯的壹道菜品。它素淡爽口，可以解油膩。
炸馬口魚
炸馬口魚是地道的天津衛傳統菜，酥脆鮮美的馬口魚可是天津人年夜飯桌上必備的美食。
撈面
天津人每逢喜壽大事就愛吃撈面，特別是大年初二迎接姑爺款待女婿時，按照天津?老例兒?，壹定要擺上壹桌配四碟菜的打鹵面，這獨特的?四碟撈面?在其他地區難得壹見。
蔥爆肉
全家團圓的年夜飯桌上壹定會有壹道蔥爆肉，此菜色澤棕褐，味鹹鮮，肉質鮮嫩，蔥脆，清香味美。
什錦火鍋
什錦火鍋，天津人叫什錦鍋子，這也是天津人過年的傳統吃食。此菜由於配料豐富多彩、既有山珍海味又有豆腐白菜，故名?什錦火鍋?。
醬貨拼盤
這是每家過年時候都會有的吧，天津人愛吃醬貨，無論是下酒還是解饞，都是最好的選擇!
紅燒魚
天津靠海，所以年夜餐桌上必定有各種海鮮。天津人吃魚的方式有很多，可以清蒸，還可以紅燒，還有和肉片豆腐壹起燉的。鰨目魚，大黃花魚，喜歡吃什麽就做什麽!
鍋塌裏脊
鍋塌裏脊是天津漢族特色小吃，以豬裏脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料，制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，鹹香適口。
螃蟹
過年吃螃蟹有著?富甲天下、八方招財、縱橫天下?的好說法。除了說法好聽之外，蟹殼鮮紅，口感也鮮美。
芙蓉蝦球
芙蓉蝦球是將鮮蝦仁用調味料煨好後，加入青紅椒炒熟，用澱粉汁勾芡後，裝盤即可。因其外形美觀，故名芙蓉蝦球。
獨面筋
獨面筋是壹道色香味俱全的漢族名菜，將油面筋劃壹個小口，在溫水中泡20分鐘。制作方法：蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的面筋倒入鍋中，壹同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。倒入醬油、蠔油、鹽、糖，並翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
炒青蝦仁
炒青蝦仁屬?細八大碗?菜品，也是紅旗飯莊獲津菜比賽金獎品種。其主料天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，以深秋初冬時節上網的最為肥碩。
溜魚片
溜魚片是壹道色香味俱全的傳統名肴。切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。
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