幹茄子褲和幹土豆

材料

五花肉、幹茄子、壹段大蔥、壹塊姜、壹個八角、壹小塊桂皮、兩勺料酒、兩勺生抽、壹勺老抽、兩勺紅糖、適量鹽。

工作方法

1，幹茄子泡水半小時；

2.五花肉切成手指粗細左右的條狀，水燒開，水燒開後倒入五花肉和壹勺料酒，焯壹下變色，撈出，洗掉浮沫備用；

3.蔥切小塊，姜切片備用；

4.炒鍋加油，倒入五花肉略炒，加入壹勺料酒，繼續翻炒至料酒揮發；

5、放入蔥、姜、八角、桂皮，翻炒至五花肉微黃，用生抽、老抽、紅糖翻炒至顏色最高；

6.倒開水，不要碰到肉。燒開後轉小火，煮40分鐘左右。

7.將泡好的茄子幹洗幾遍，擠出水分備用；

8.當肉燒到湯所剩不多的時候，放入泡好的茄子幹，加入適量的鹽，小火煮10分鐘，等湯差不多幹了就關火。