請問在炸東西的時候怎麽控制油溫,我炸的雞翅總是有點糊糊的。
炸雞翅油溫控制在七成熱就可以了。
主料：雞翅6個、奧爾良烤肉料15克、水15克、裹粉：玉米澱粉40克、中筋面粉100克、小蘇打2克、蘸液：雞蛋25克、牛奶25克
輔料：油適量
1、將新鮮的雞翅洗幹凈。
2、用牙簽在雞翅上面穿洞，為了使腌料更容易浸入。
3、將奧爾良烤肉料倒入盆中。
4、加入水，攪拌均勻。
5、將雞翅倒入，使每塊雞翅都均勻的包裹上腌料。
6、然後裝入方便袋，放入冰箱冷藏過夜。
7、稱量好裹粉所需原料。
8、過篩，混合均勻。
9、雞蛋和牛奶混合。
10、攪拌均勻。
11、然後加入50克的裹粉，攪拌均勻。
12、將腌好的雞翅放入蘸液中，均勻的裹上蘸液。
13、然後放入裹粉中，揉搓按壓幾次。
14、這壹步最好帶上壹次性手套。
15、然後抖動面粉。
16、裹好粉的雞翅。
17、油溫燒至七成熱。
18、然後放入雞翅，炸至變色即可。
19、盛出放涼。