如何做安徽板面湯？該如何進行熬制？
安徽板面是安徽省太和縣的特色小吃，太和板面的制作可以分成三個部分，板面的制作，面湯的制作和配菜的制作。面湯采用了包括紅幹辣椒，小茴香，孜然，蔥姜蒜，羊油等十幾種調味料經過長時間熬制而成，其中調味料的比例非常的重要，否則做出來的口感不佳。板面的制作，需要在案板上摔打拉伸制作而成。安徽板面中可以加入自己喜歡的配菜壹起食用，豆幹，雞蛋，羊肉，牛肉和豆泡等，安徽板面主要分為牛肉板面和羊肉板面，其中太和本地的板面都是羊肉制作而成。下面就和大家分享正宗的太和板面的制作方法。
壹、制作板面湯。優質的面湯是板面的靈魂。首先準備香料，花椒，麻椒，幹紅辣椒，小茴香，孜然，八角，桂皮和香葉等，這些香料清洗幹凈後控水備用。準備優質的羊油和調和油。首先將羊油和調和油按照比例倒入熱鍋中融化，並加入適量的蔥姜蒜爆香後撈出，隨後將所有的香料全部倒入熱油中火熬制，直到熱油變成紅色，並帶有特殊的香味。這裏需要註意，板面湯熬制的過程中，需要不停的攪拌，避免出現糊味。這裏還可以根據自己的口味，適當的增加花椒，麻椒和幹紅辣椒的比例，調制成微辣，中辣和爆辣。這樣板面湯就制作完成了。
二、熬制配菜。太和板面中的配菜非常豐富，將豆幹，豆泡，雞蛋清洗幹凈後放入板面湯中熬熟就可以食用了。重新起鍋對羊肉進行處理，羊肉切成小塊，放進鍋內焯水去除血水，隨後將羊肉撈出放入板面湯中熬制，就是非常不錯的配菜，羊肉盡量選擇後腿，後腿肉肥瘦剛好。
最後將面湯和配菜放入面碗中，回味無窮的太和板面就可以食用了。