適合幹煸的食材有哪些？幹煸的方法有哪些？
在壹個吃貨的認知裏，除了綠葉菜不適合幹煸，其他大部分食材都能用幹煸的方法來烹飪，比如蔬菜類的土豆，豆角，花菜，杏鮑菇，蓮藕，辣椒等等，肉類的雞塊，牛肉，五花肉，肥腸，魷魚等等。接下來給大家介紹幾種我最喜歡的幹煸方法，準備好紙巾擦口水嘍。
壹，幹煸杏鮑菇。
杏鮑菇洗凈，用手撕成細條。煮鍋放水，放入杏鮑菇焯水壹分鐘快速撈出，控幹水分。平底鍋放油，倒入杏鮑菇，小火慢煎，期間用鏟子按壓，直到杏鮑菇體積變小，水分揮發掉大部分，表面呈微黃色，然後推到鍋子的壹邊，另壹側爆香蔥姜蒜末。放生抽，老抽，蠔油，食鹽，孜然粉，辣椒粉，花椒粉和壹把白芝麻，攪拌均勻就可以出鍋了。吃在嘴裏脆脆香香，這滋味比肉還要好吃呢。
二、幹煸辣椒。
選擇肉質薄壹些的青海椒或者線椒，清洗幹凈，用刀背拍幾下，變得松散後切段。平底鍋放油，倒入辣椒，小火煸炒，直到表面有微焦的琥珀色後，放入壹把蒜末，大火煸炒出蒜香後，放食鹽調味，點上幾滴香醋來提香，就可以出鍋了。
三、幹煸肥腸。
肥腸用面粉搓洗，然後放入煮鍋中，加料酒，蔥段，姜片，花椒，八角，桂皮和幹辣椒，大火煮沸後轉成中火，熬煮半小時，撈出控幹水分。平底鍋放少許的油，倒入肥腸小火煸炒，直到煎炸出油脂，變成微黃色後放蔥姜末，花椒和幹辣椒段，翻炒壹分鐘。接著放生抽，老抽，料酒和食鹽，大火翻炒上色，撒壹把小蔥段或者青椒段，翻炒斷生就可以出鍋了。肥腸軟糯Q彈，焦香四溢，真是太好吃了。
大家有時間壹定要試試幹鍋的做法，絕對會開啟妳的全新美食之路。