魚膠和花膠的區別

魚膠和花膠是沒有區別的。

魚膠即魚鰾（魚類用於調整下沈和上浮的器官，也叫魚泡）的幹制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹，素有“海洋人參”之譽。花膠又叫魚膠、白鰾、魚肚、魚鰾。花膠有黃魚肚、鮰魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。

魚膠通常來源於石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。魚膠的價格不菲，相對而言，野生魚種提取的魚膠經濟價值較大。但由於環境惡化等原因，魚膠的產量有所下降，市面上出現不少以次充好的魚膠。

魚膠的分類

1、明膠：由生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗制成。原料經洗凈、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和幹燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、動力強，主要用於制造培養基、珂版、感光膠片等，也可用於食品工業。

2、粗膠：將與血、肉、內臟混雜在壹起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗後，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經壓濾或高速離心分離，除去雜質和魚油後，蒸發濃縮到50%濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪制造中的粉末粘合劑。

3、魚鰾膠：魚鰾水洗除去粘液、血汙後，剝去內、外層薄膜，較大而厚的單獨幹燥成片膠；較小而薄的則數片疊在壹起碾壓成圓形或帶形，幹燥後稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。

以上內容參考百度百科-魚膠