糖醋茄子怎麽做簡單又好吃？

配料:茄子

輔料:土雞蛋、洋蔥、蒜苔、胡蘿蔔、番茄醬、低筋面粉。

調料:白糖、蠔油、陳醋、食用油。

生產方法

1，準備好所有原料。

2.茄子洗凈去皮，切成條狀，加入1茶匙鹽拌勻，腌制10分鐘左右。

3.將壹個雞蛋打入低筋面粉中，加入少許水，制成稠厚適中的面糊。

4.腌茄子把黑水倒掉，放進面糊裏攪拌均勻，讓每壹個茄子都沾滿面糊。

5、鍋裏的油燒到六七成熱，蓋上面糊的茄子下鍋炸。

6、炸至茄子金黃酥脆，然後撈出控油。

7.壹勺番茄醬，壹勺醋，壹勺蠔油，3勺糖，2勺水調成汁。

8.胡蘿蔔、蒜苔、蔥花切丁備用。

9.鍋裏熱壹點油。油熱後，放入蒜苔、胡蘿蔔翻炒，放入蔥花翻炒，倒入汁液，小火加熱，汁液冒泡後，放入炒好的條，放入鍋中翻炒，使每條均勻裹上汁液。[3]

技巧

1.茄子刮掉皮味道更好，但如果只是出於營養原因，茄子皮富含花青素，可以根據個人喜好保留。

2.茄子微苦。加入適量的鹽腌制，不僅茄子的口感更好，而且炒出來的茄子條也很好吃。

3、炒茄子的時候要中火，脆皮炒的太快，以防上火。