松花蛋是什麽動物下的

松花蛋用的蛋是鴨蛋，是鴨子下的。

皮蛋，各方地域給它賦予松花蛋、變蛋、彩蛋等不同的名稱，人們任意想象著最恰當的名字冠其頭上，它最古老的名字卻叫“牛皮鴨子”，這個“子”意味著卵。

盡管美國將皮蛋列為大“十大惡心食物”榜首，但在中國人的心中，皮蛋依然是傳統美食。中國南北食物皆有差異，飲饌習俗多有不同，何況中國與美國分布地球直徑的兩端，相距約20000公裏，間隔著浩瀚無垠的太平洋，真乃萬裏迢迢。

松花蛋歷史

松花蛋加工工藝在我國歷史久遠，最早在元－延祐六年，農學家魯明善創作的《農桑衣食撮要》壹書中就記載了松花蛋的加工情況。在明朝松花蛋就是朝廷貢品，明末崇禎六年撰寫的《養食月令》中就詳細記錄了松花蛋加工工藝，並沿用至今。

《養食月令》中記載：“先以菜煎湯，內投松竹葉數片，待溫將蛋浸洗畢，每百斤用鹽十兩，真栗柴炭灰五升，石灰壹升，如常調腌之，入壇三日，取出盤調上下，復裝入過三日，又如之，***三次，封藏壹月余即成皮蛋。”