酸菜米線怎麽做好吃又簡單

材料

肩頸肉片250公克，魚丸60公克，米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高湯1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九層塔5公克，白胡椒粉3公克，魚露6cc，蠔油8cc，糖5公克

做法

1.米粉以冷水泡軟後切成小段；芹菜切段；檸檬葉切絲備用。

2.所有辛香料以小火煮約5?6分鐘後將菜渣撈棄，加入魚丸、米粉、芹菜及調味料煮透。

3.米粉煮好放入碗內，加入做法2的所有湯料，食用前加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。

做法二，酸菜牛肉燉粉絲

材料

李錦記酸菜包，牛肉250克，粉條250克，白菜葉3片，香菜50克

做法

1、打開酸菜包，牛肉切絲用腌料腌15分鐘，粉絲浸泡1小時，白菜豎切成三條，香菜切碎備用；

2、油燒熱，牛肉絲炒熟待用，另起鍋酸菜煸炒3分鐘，加入牛肉煸炒加入開水或高湯，加鹽適量，糖少許；

3、開鍋後下粉條煮開，放入辣椒包、味精少許，白菜鋪在碗底，起鍋撒入香菜。

做法三，

材料

雲南米線壹包，牛裏脊肉壹小塊，胡蘿蔔，蔥，姜，香菜，酸菜，

做法

1.真空包裝的雲南米線，用沸水加蓋浸泡三分鐘，攪拌後將水濾出

2.牛裏脊肉逆勢切成細絲，用蠔油、料酒和黑胡椒粉抓勻後，放點食用油拌勻腌制20分鐘

3.胡蘿蔔切細絲，姜切細絲，蔥切段

4.鍋燒熱後爆香蔥姜絲，撈出扔掉

5.倒入胡蘿蔔絲煸炒至變色發軟，盛出

6.關火把鍋中油溫降到溫熱，開火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出

7.煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中，再倒入100ml左右的高湯（沒有就放清水）

8.加壹湯匙半生抽，轉大火不斷翻炒

9.鍋中湯水收幹至原來的壹半時，倒入炒好的牛肉絲，不斷翻炒至鍋中湯水收幹

10.撒些香菜快速翻炒下，即可出鍋

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