三文魚邊角料有何作用?
三文魚的邊角料可以用來做粥吃，在裏面放些香菇和筍絲,香菜就不會腥了。
其他壹些關於三文魚的做法以及食譜：
三文魚煲仔飯 原料：三文魚、XO醬、洋蔥、胡蘿蔔、西蘭花、白葡萄酒。
做法：1、把米和水按照比例對好，滴幾滴香油拌勻，先在砂煲底部刷上壹層薄薄的食用油，再把米水置於煲仔上火開鍋後改小火煲15分鐘。
2、三文魚切片用白葡萄酒、鹽、胡椒粉，略腌，西蘭花弄成小朵、洋蔥切條、胡蘿蔔切成圓片。
3、鍋中倒油，在油溫略高時將三文魚下鍋，以中火兩面煎香。
4、把煎好的三文魚塊鋪在米飯上面，把洋蔥條等配菜略炒，加入適量XO醬、水和調料，最後連汁蓋在三文魚飯的最上面，再上火小火5分鐘即可。
白米飯三文魚
原料：
雪龍瑞斯大米、三文魚、胡蘿蔔絲、橄欖菜。
做法：
1、3杯雪龍瑞斯大米，沖洗壹下，加入3杯半的水，開始燜飯。
2、米飯快熟的時候，燒熱鍋子，倒入橄欖油，中火加熱。
3、加入塗了胡椒碎和鹽巴的三文魚，中小火煎到8成熟。用鍋中剩余的油，炒壹下胡蘿蔔絲，加少量鹽調味。
4、把燜好的米飯盛入盤中，再搭配煎三文魚，胡蘿蔔絲、橄欖菜，淋入檸檬菠蘿醬即可。[
冰涼三文魚刺身
原料：
三文魚300g、紫蘇葉壹把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。
做法：
1、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。
2、將三文魚切成大塊諾幹，取壹塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。
3、備用的三文魚去皮（切成大塊後好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵）。
4、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取壹深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。
6、洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片卷成花型。
7、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
8、這段時間調制佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。（佐料的量是壹人份的哈）
香煎三文魚
原料：
新鮮厚實的三文魚1塊、生姜1小塊、蒜1瓣、檸檬皮。
調料：
鹽、黑胡椒粉、鮮貝露、蜂蜜。
做法：
1、將三文魚清洗幹凈擦幹水分備用；姜和蒜切細末，檸檬切細末；取壹個小碗中倒入少許鮮貝露，加入多壹些的黑胡椒粉，放入姜蒜末；
2、味汁中調入壹點點鹽，擠入少許蜂蜜拌勻；三文魚均勻的劃幾刀（便於入味），將調好的味汁用手抹勻在三文魚上；
3、將剩余的味汁全部倒在三文魚上，腌制10分鐘以上；加熱平底鍋，倒入少許橄欖油（普通油也可以）將三文魚去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可，最後在表面倒入剩余的味汁撒上檸檬碎即可。
美食心得：
1、挑選三文魚時可以用手輕壓，迅速回彈且顏色呈自然粉色看起來光澤度較好的比較新鮮。
2、鮮貝露本身含有壹定鹽分，故後面再加鹽只需放壹點點加重味道即可。
3、三文魚塊大壹定要在表面淺淺劃幾刀，以便腌制入味更好吃。
4、最後的檸檬碎灑在表面即可，也可以擠幾滴檸檬汁在魚身上，或者省略檸檬這壹步，影響不大。
5、菜譜中用到的鮮貝露可以用鮮味汁代替，生抽也可以，但鮮味會下降。
6、擺盤時，搭配壹點水煮的西蘭花、小蕃茄效果更好也更健康。
脆皮三文魚皮
原料：三文魚皮。
配料：老北京咯吱、香菜。
調料：鹽、紹酒、胡椒粉、花椒鹽。
做法：
1、將三文魚皮切小條洗凈，紅椒切細絲。
2、用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬約8-10分鐘。
3、鍋中做清油，待油溫5成放入腌漬好的魚皮，炸制表面酥脆撈出。
4、待油溫上升至5成，再次放入魚皮炸制透深酥脆即可撈出趁熱撒上花椒鹽與咯吱、香椿苗、紅椒絲壹同擺盤
特點：
三文魚皮酥脆可口，牙齒也不敢使勁與魚皮接觸，否則吹彈即破酥脆入口。
奶油三文魚
材料：三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數根
調味料:雀巢美極雞精1小匙、太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙
做法：
1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙後排盤備用。
2.取壹平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
3.放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
4.取出三文魚擺盤，鍋中繼續加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋於三文魚上即可。
小技巧：
1.三文魚的魚肉組織細膩滑嫩，且含豐富油質，稍微烹調即可食用，反之如果烹調太久，反而失去魚肉的滑嫩口感。
2.煎魚時，鍋子先加熱，再加入油，待油溫到180℃時再放入魚煎就不易沾鍋了。
美味三文魚茶泡飯
主料：粳米飯；三文魚：2塊
輔料：海帶：適量
調料：醬油：半小勺；蔥：適量；海苔：適量；芥末醬：適量；柴魚：1小片；魚籽：適量
做法明細：
1、昆布放入2杯清水中煮開，關小火煮15分鐘左右，加入柴魚片煮2-3分鐘，過濾後即成日式高湯，加入醬油成泡飯的湯；
2、三文魚洗凈擦幹，加鹽腌10分鐘，放入425F的烤箱6分鐘，把魚皮撕下在烤至香脆；
3、取做好的壽司飯壹碗；
4、把魚肉和魚皮用叉子弄小塊鋪到米飯上面；
5、加入魚子，海苔絲/蔥花/芥末醬。吃之前將（1）淋在米飯上即可
以上食譜來源：/view/44684.htm
希望我的回答對您有所幫助！