壽司制作教程？
壽司常用的主要原料有壽司米、日本粳米、海苔、海帶、雞蛋皮、豆腐皮等。
餡料使用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令新鮮蔬菜如蘑菇、黃瓜、生菜等。
1.按照米和水1: 1的比例煮壽司飯。如果想增加米飯的粘度，也可以在米飯中加入少量糯米。
2.
壽司醋是壽司的基本調料，由鹽、糖、醋按照1: 5: 10的比例制成。準備時，將鹽、糖、醋混合均勻，放入鍋中加熱，冷卻後再使用。註意加熱時不要使其沸騰，以免降低醋的酸味。
3 .
準備壽司飯時，通常在5碗壽司飯中加入1碗壽司醋，攪拌均勻。註意壽司飯要保持在40℃左右的溫度，攪拌時最好用木勺和木容器。
吃壽司的時候要根據壽司的種類來搭配調料。比如吃壽司卷時，因為餡料裏有生魚片和鮮蝦，需要蘸上濃稠的醬油，塗上適量的青芥末；吃壽司時，最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
壽司除了濃稠的醬油和青芥末，還有壹種更重要的調料——醋姜。用壹片醋姜吃壽司，不僅有助於增味，還能讓壽司更加鮮香可口。
壽司的做法
外卷的米多，大約是內卷的1和1/3。
將米飯從左至右排列在紫菜頂部。
從上到下鋪好，把紫菜倒過來，把飯面朝下放在案板上，放之前用濕抹布(防粘)擦壹下案板，把餡料像內卷壹樣放在紫菜中間。
把紫甘藍卷起來。壽司食材:黃瓜、火腿腸、蟹棒、雞蛋(攤成餅等。內部材質可以隨意搭配。照常煮飯就好，但是要用好米。包好了。
用保鮮膜包好卷，再用竹簾輕輕定型。不要把米飯壓平。