融合料理的十大代表菜
融合料理的十大代表菜分別是:黃豆燜豬尾鮑魚、紅燒五花肉、牛腩燉土豆、酸菜燉羊肉、牛肉燉鴨紅、脆皮砂鍋丸子、紅燒羊肉、麻辣砂鍋鴨、砂鍋燉羊肉、安格斯牛仔顆粒,其中安格斯牛仔顆粒最受食客歡迎。
融合菜系不屬於任何壹種菜系,而是壹種集合了很多菜系的菜系,簡單來說就是混搭。融合菜是將陜菜、川菜、粵菜、淮揚菜與日本菜、西餐、東南亞菜融合在壹起,以多樣化的烹飪方式創造出壹種全新的風味,從而形成壹種新的流派。
比如安格斯牛仔顆粒,就是用川菜的方式烹飪,用西餐裏的食材。這種烹飪方式充滿了多樣化的風味,以創新的方式將西方、日本、泰國等國家的特色融入當地風味。但是,融合不是簡單的菜品組合,也不是盲目的創新,而是廚師本身必須有深厚的專業功底。
整合的目的
在食材的搭配上,融合菜的制作者需要對當地的飲食文化有所了解,再加上藝術渲染,然後在色香味俱佳的基礎上對菜肴進行改變,賦予其新的生命,才能達到融合的目的。
融合菜系的特點:烹飪上借鑒各大菜系的原則是取其精華,去其糟粕,不可全用。對於不合理、不科學、無用的技法和費時的菜式,應選用融合菜系加以改良,所謂“取百家之長,聚壹家之秀”。