蒸螃蟹要幾分鐘？
清蒸大閘蟹壹般需要15-20分鐘左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生，高溫烹飪起到殺蟲的作用。15分鐘足夠殺死所有寄生蟲，此時肉質剛剛好，不會不成熟也不會太老。
做法:首先選擇壹只中等大小的大閘蟹，身體健壯，充滿活力。這種螃蟹肉多，價格適中，不是很貴。然後清理幹凈，準備壹盆冷水，加入少量白酒，把大閘蟹放進去10分鐘左右，既能消毒殺菌，又能讓大閘蟹凸出汙垢。
然後用軟毛牙刷刷它身體的各個部位，放在水裏洗2遍左右，就差不多好了。因為大閘蟹是湖蟹還是河蟹，總會沾染壹些土腥味，所以蒸的用料需要搭配好，還有蘸料的調配。
我們需要準備姜片，放入蒸鍋。我們可以在大閘蟹上撒點白酒，味道可能會更好。壹般我們需要用繩子把大閘蟹綁起來。防止螃蟹在烹飪時自行流出。
清蒸蟹的要點
點1，大閘蟹要蒸過。
為了減少蟹黃從蟹腳縫隙中流失，大閘蟹要腹部朝上擺放，這樣大閘蟹蒸熟後蟹黃膏才能充分保留在蟹殼中。
要點2，在大閘蟹上放壹塊姜，蒸熟。
蒸大閘蟹的時候，我們還需要多加點姜片，直接放在大閘蟹的肚子上壹起蒸。
要點3，鍋上放開水，大火蒸。
清蒸大閘蟹和清蒸魚壹樣，需要開水放入鍋中，用大火蒸熟，才能在短時間內蒸出肉來食用。大閘蟹可以在短時間內快速蒸熟，保留鮮味和蟹汁，精華不流失。
同時，綁大閘蟹的毛繩或米繩壹定不能拆開。這些繩子主要用來固定大閘蟹的腿和腳。如果把它們拆開，蒸大閘蟹的時候會感覺到高溫的威脅，會手舞足蹈，導致斷腿。