為什麽做紅燜羊肉要加當歸？
春節期間，四川很多地方喜歡用羊肉做菜招待客人。因為羊肉在我們家鄉很受歡迎，尤其是在寒冷的季節。曾經聽壹個朋友誇過，只要“羊”敢來找我們，就不可能活著出去。雖然誇張，但是羊肉在這裏確實很受歡迎。其中，羊肉湯、紅燜羊肉、羊肉包子是三大主菜。紅燒羊肉是這裏的常見做法。
這裏很多人會選擇在家做紅燜羊肉。很多人覺得羊肉味道很棒，但其實煮熟的羊肉沒有異味。同時羊肉不用大料，完全影響口感。只要在烹飪過程中註意壹個小秘密，就可以避免羊肉膻味的問題。很多人不知道自己每次做都會犯錯。所以總覺得很有味道。
準備紅燜羊肉的食材:羊肉壹塊(根據家庭人口選擇，同時最好是羊腿)，白蘿蔔壹個(看羊肉量，用多少蘿蔔做配菜)，大蔥1根或幾根，姜壹大塊(姜比平時多，主要靠蘿蔔和姜入味)，花椒粒少量，壹大勺。
練習:
1.我們先把羊肉洗幹凈，放在案板上，切成均勻的大塊。然後放入盆中，加入清水，浸泡1小時，中間換水，最後洗凈取出。蔥切段，姜洗凈切片。將白蘿蔔表面刮幹凈，然後洗凈，切成羊肉片大小左右的塊。2.鍋中加入適量的水，將羊肉放入鍋中，倒入少許料酒，放入幾片老姜片和大蔥，大火燒開，過壹會兒再將羊肉撈出，羊肉加工完畢。3.鍋中加入適量的食用油。先將花椒和姜片放入鍋中，然後將下壹勺豆瓣醬攪拌均勻，再加入適量開水再次煮沸。4.湯燒開後，把羊肉放在鍋裏燉。記得不要蓋鍋蓋。煮壹段時間後，將蘿蔔放入鍋中燉至軟爛。5.最後收汁，加入少量鹽和少量味精調味，出鍋。這道美味的紅燜羊肉做好了。煮羊肉的時候不要蓋鍋，這樣可以更好的揮發羊肉的氣味。很多人為了加快燉的時間，把鍋蓋蓋上，這樣臭味就揮發不出來，而是進到肉裏面去了。很多人不知道秘密，做錯了。在春節，煮這麽好吃的紅燜羊肉，絕對好吃。