宅家面包成硬通貨，自己做配方簡單，柔軟香甜，大人小孩都愛吃
最近在上海的壹個好朋友因為特殊原因宅家已經快壹個月了，家裏雖然基本吃的都有，但就是小朋友愛吃的面包不好買，孩子現在長身體，每天早餐就愛吃牛奶配面包，特殊時期面包不同往常，不是想隨便買就能出去買的，然後朋友特意給我發視頻想要學習自己制作面包，讓我把方法和配方給她，宅家沒事幹的她正好可以有時間研究壹下面包怎麽做了，需要的時候可以通過團購的方式來買，自己做的面包用料足，沒有啥添加，孩子吃著也更營養 健康 。
其實面包的做法也並不難，只要配方裏的食材搭配好，然後剩下的就是交給揉面、發酵和烘烤啦，跟平時蒸饅頭包子差不多，只是做面包的配方和步驟更復雜壹點，揉面也需要達到壹定的程度，這樣烤出來的面包才更香軟拉絲。我這裏分享的是日常的：豆沙手撕面包做法，配方簡單，口感香甜柔軟，味道跟在面包店裏買的壹樣好吃，用的是老面混合發酵法，面包的味道更濃香，照著配方做，成功率非常高。
豆沙手撕面包的做法也非常簡單，配料都準備好，老面提前壹天做好冰箱冷藏18小時發酵，平時隨用隨取。面團壹定要揉到位了，用面包機或者廚師機來揉，揉出手套膜的狀態，這樣烤出來的面包口感更好，餡料的部分根據自己的喜好來添加，這裏是搭配的豆沙餡，做的是辮子造型的面包，賣相和口感跟面包店裏的壹樣。
豆沙手撕面包
面包食材：高筋面粉220克、鹽3克、糖20克、酵母2.5克、蛋液25克、牛奶135克、老面75克、黃油18克、豆沙210克、奶酥粒適量。
奶酥粒的配料：黃油45克、細砂糖35克、杏仁粉20克、低筋面粉80克。
做法：
奶酥粒的做法：細砂糖加入軟化黃油裏，篩入低筋面粉和杏仁粉，用手搓成粒狀，即可用不完可以放入冰箱冷凍室裏存放待用。
老面的做法：面粉150克、酵母1.5、鹽2克、水96克，所有材料揉成團，放在冰箱冷藏18小時，用不完放冰箱冷凍室裏保存。（老面做的面包口感更好）。
1、黃油先放在溫水裏隔水軟化待用。把高筋面粉220克、鹽3克、糖20克、酵母2.5克、蛋液25克、牛奶135克、老面75克壹同放入面包機裏，攪拌至光滑的面團。
2、這個時候將軟化好的黃油放入面團裏混合壹起攪拌。
3、攪拌到可以拉出手套膜的狀態。（這個步驟建議用廚師機來攪拌更快捷省事，手揉出手套膜的狀態比較費勁），揉好的面團面團滾圓，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
4、發酵好的面團取出揉排氣，分成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜繼續松弛20分鐘這樣面團更軟。把松弛好的面團搟成長方形的厚面皮。
5、翻面在面皮壹半的位置塗抹上壹層豆沙。
6、然後將面皮對折起來，包裹住豆沙餡，捏緊收口，再用搟面杖搟長。
7、從面團的壹邊將面團延邊卷起來，卷成壹個長條的面團。
8、用面刀將面團切開，分成3等份，頂端處不要切斷，類似分成3條分支出來。
9、用編辮子的手法把面團編織起來。
10、然後把面團辮子的兩頭對折起來。
11、放入模具裏，發酵至兩面大。
12、發酵好的面團，在表面撒上提前準備好的奶酥粒。這樣烤出來的面包口感更加豐富好吃。
13、烤箱180度預熱10分鐘，把面團放入烤箱，180度預熱好的烤箱，烤30分鐘即可。
烤好的面包取出來，脫模放涼口感即可切片享用，吃不完的可以用保鮮膜密封包裹起來，放入冰箱裏冷藏保存，可以吃3天左右，冰箱冷藏面包壹定要保鮮膜密封好，不然面包的口感容易發硬，另外剛烤出來的面團表皮口感也是脆的，放涼後更軟更好吃。幹燥的常溫下也可以放1-3天。特殊時期不方便出門，想吃面包自己做不用買啦，自己做的味道壹點不比面包店裏的差呢，而且自己做的食材用料更實在沒有太多添加更營養 健康 哦。簡單美味的做法和配方分享給妳，喜歡可以收藏試試哦。
Lily 美食 談小貼士：
1、老面和奶酥粒建議提前做好，冰箱裏冷藏，這樣第二天直接食用方便而且口感也更好。
2、面團要揉出手套膜的狀態，這樣的面團做出來的面團口感更柔軟拉絲，建議用面包機來揉更省事壹些。
3、面包裏的餡料根據自己的喜好來添加，這裏放的豆沙餡，用可以放蜜紅豆、堅果粒等等，都是非常美味的哦。