做法，鯰魚燉茄子怎麽做，鯰魚燉茄子的家常做法。
前幾年松花江汙染嚴重，河裏的魚有壹種類似農藥的氣味。那時候很少有人關註河魚。前幾天，壹個朋友去松花江玩。他回來的時候帶回了幾條鯰魚，給了我壹條三斤多的鯰魚。現在河魚貴了。現在松花江沒有汙染，魚吃起來很好吃，更不用說魚塘裏養殖的魚的土腥味了。這次用鯰魚燉茄子。這道鯰魚燉茄子是傳說中的“東北八大燉品”之壹，是東北的傳統美食，也是壹道很好的開胃菜(收起)
食品
佐料
鯰魚
第1條
茄子
二
佐料
油
適量的
鹽
適量的
米醋
15毫升
精制糖
10g
蠔油
10毫升
烹飪酒
15毫升
雞精
3g
青蔥
5g
精力
3g
大蒜
10g
芫荽
10g
幹紅辣椒
10g
大豆
15g
步驟
1.將鯰魚清洗幹凈，從魚背上切下來。
2.準備好茄子，蔥，姜，蒜，幹辣椒。
3.用手將茄子撕成碎片，準備好幹辣椒、蔥、姜、蒜切片。
4.用熱油炒洋蔥片、姜片、蒜片、幹辣椒片。
5.向炒鍋中加入另壹種產品鮮醬油。
6.加入適量的糖
7.加水並煮沸。把鯰魚放進鍋裏。
8.倒入料酒去腥
9.加點米醋和鹽，再加點蠔油提鮮。
10.煨十分鐘左右。
11.另壹只鍋放少許油，將茄子煎至表皮變軟。
12.將茄子倒入鯰魚鍋中
13.用雞精燉五分鐘左右。
14.在鍋上撒上蒜片和香菜段。
技巧
1.茄子手撕好吃；2.鯰魚可以燉壹段時間才入味；3.也可以放豆瓣醬燉；4.茄子煸炒後再燉；5.大蒜放兩次，第壹次在鍋裏，第二次在鍋裏。生蒜和熟蒜的味道不同，但都有去腥增香的作用。