配料_蒲公英小貼士
蒲公英食譜
1，寒蒲公英:
材料:蒲公英壹把，剁椒壹勺，蒜瓣3瓣；
調料:鹽適量，蠔油壹湯匙，香油壹茶匙，雞精少許；
練習:
1.先將蒲公英清洗幹凈，用鍋將水燒開，水燒開後在蒲公英上撒壹點鹽，迅速撈出冷水，再用冷水浸泡壹會兒；
2.蒜瓣切碎，加入剁椒、蠔油、雞精、香油打成汁；
3.將蒲公英從過冷的沸水中撈出，擠出水分，倒入準備好的剁椒汁，拌勻。
小貼士:
1，蒲公英本身是苦的，所以壹定要用開水焯壹下，然後漂在冷水裏才有苦味。
2、涼菜建議用涼開水再煮，比較衛生。
3.剁椒和蠔油是鹹的，所以這道菜不需要加鹽。
4、蒲公英，又名尿床草，有非常好的利尿作用；富含維生素A、C和礦物質，可改善消化不良和便秘。此外，葉子還具有凈化血液改善濕疹、緩解皮炎和關節不適的作用；其根有消炎作用，可治療膽結石和風濕病。
2、大蒜蒲公英
材料:蒲公英250克，大蒜6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
練習:
1，蒲公英洗凈，切成2厘米長的段。
2.將大蒜、精鹽、味精、香醋、香油放入容器中，攪拌均勻，然後加入蒲公英，拌勻。
3、蒲公英糯米粥
原料:蒲公英苗150克，粳米100克。鹽、蔥花、植物油適量。
做法:蒲公英去雜洗凈，沸水鍋焯壹下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗幹凈。燒熱油鍋，放入蔥花翻炒，加入蒲公英和鹽翻炒至入味。放在山鍋裏備用。鍋中加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮壹會。
功效:該粥味微苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於乳房膿腫、瘡腫、淋巴結炎等疾病，療效顯著。民間多用於感染、炎癥、乳房膿腫腫痛等疾病。健康人食用，可增強防病能力，潤膚烏發，強健筋骨。
4、蒲公英蒓菜雞湯
材料:蒲公英50g，西湖蒓菜1瓶，雞胸肉100g，清湯150g，雞蛋2個。
調料:鹽、味精、料酒、澱粉。
練習:
1.蒲公英洗凈，切成段。雞胸肉去皮，冷水浸泡30分鐘，取出切絲，打開水瓶蒓菜倒入碗中，雞蛋撈出，保持清澈。
2.將雞絲用清水略洗，撈出擠幹水，放入碗中。加入蛋清、精鹽、水澱粉拌勻。鍋中水燒開後，離火，抓起雞絲放入開水中，然後將鍋置火上，用筷子將雞絲打散，待其變白時撈出放入碗中，浸泡在涼清湯中。
3、500克高湯燒開，將蒲公英放入高湯中煮透，撈出放入湯碗中。雞絲也用煮沸的清湯燙透，放入湯碗中。將剩下的清湯燒開，用料酒、精鹽、味精調好味，倒入湯碗中。
特點:蒲公英和蒓菜脆嫩爽口軟滑，湯汁鮮美。
5.脆炸蒲公英
材料:蒲公英300克，米粉壹杯，雞蛋壹個，涼開水壹碗，植物油，精鹽。
練習:
1.蒲公英洗凈，控水備用。
2.將雞蛋打入容器，加入涼開水再次打勻，然後倒入米粉攪拌，撒少許鹽調成稀糊狀備用。
3.將瀝幹水的蒲公英壹顆壹顆的蘸到蛋糊裏，也就是上漿或者粉塗。
4.將油鍋放在中火上，將植物油加熱至六成，將蒲公英炸至脆、香、綠，撈出，用漏勺瀝幹油，即可食用。
特點:此菜無苦味，脆爽可口，風味獨特。
6、牛肉蒲公英湯
材料:蒲公英400g，瘦牛肉300g，雞湯500g，芝麻少許，鹽，醬油(或番茄醬，果醬，鹽醬等。)適量。
練習:
1.將蒲公英洗凈放入開水中，稍微燙壹下，立即撈出，控水，鋪在湯碗底部。
2.把牛肉切成極薄的薄片，蓋在湯碗裏的蒲公英上。湯燒開後，倒入牛肉片。湯要蓋滿肉和蔬菜，蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘。另外，用小碟子盛調味醬油或醬，撒上芝麻，吃的時候蘸著吃。不同的醬料有不同的味道。
特點:用湯汁精華，不放油，保持原味。