用白水煮荷包蛋的小竅門
煮荷包蛋是我們平時吃的壹種做法。我們小的時候，很少吃煮雞蛋。只有在我們生病的時候，媽媽才會給我們煮兩個雞蛋。通常，我們只有在拜訪親戚或家裏有客人時才會做這道菜。而且我們剛去丈母娘家或者公婆家的時候，只煮了壹碗糖水雞蛋，不像現在，想吃就吃。坐月子的時候每天還有壹碗桂圓紅糖煮雞蛋。
煮荷包蛋很簡單，只要把雞蛋放在水裏煮，但是看似簡單的方法很多人都做，要麽做蛋花湯，要麽粘鍋底，裏面全是水滴。所以煮荷包蛋其實是有技巧的。水煮荷包蛋又圓又嫩，水的溫度和時間很重要。那麽煮雞蛋的時候，是用冷水煮還是用開水煮呢？今天和大家分享三個小技巧。煮出來的雞蛋不會破皮，圓潤不散花，咬壹口就流了。讓我們來看看！
往鍋裏倒些水，燒開，拿個小圓勺，往勺子裏舀點開水。這個圓勺子很有用，是用來包雞蛋餃子的。
把雞蛋打入勺子裏，然後把勺子放在沸水上。不要讓水進入勺子，直到勺子裏的雞蛋蛋白凝固。
將雞蛋放入鍋中，讓蛋清完全覆蓋蛋黃，小火煮2、3分鐘。具體時間要根據個人喜好。如果妳喜歡吃糖心雞蛋，時間可以短壹點。如果妳喜歡硬蛋黃，可以煮久壹點。
鍋中倒入適量的水，燒開，取壹個小圓勺，倒壹點油，小圓勺刷壹層油。
把雞蛋打到勺子裏，大火燒開水，把勺子放在水上，不要讓水進入勺子，直到蛋白質開始凝固成型。
將雞蛋放入鍋中，轉小火繼續煮，讓蛋清完全蓋住蛋黃，煮2、3分鐘。
在鍋中倒入適量的水，燒開後關火，等待水停止沸騰。
見水面平靜，將雞蛋打入鍋內，開小火繼續煮，保持大火微沸。
看到蛋白開始凝固，就用平底鍋輕輕鏟壹下，防止粘鍋。動作壹定要輕，以免雞蛋散落。煮好的雞蛋逐漸定型後，觀察蛋黃是否凝固，是否凝結煮熟。
煮荷包蛋，看似簡單，其實是壹項細致的工作，壹定要有耐心。用急火和開水是煮不好的。妳可以直接吃煮好的雞蛋，或者加點糖讓它變甜，或者加點海苔讓它變鹹。總之根據妳個人口味就好。
與前兩種方法相比，第三種方法做出來的雞蛋沒有前兩種方法漂亮，因為直接倒入鍋裏的雞蛋沒有形狀約束，所以成品不漂亮。這三種煮荷包蛋的方法妳學會了嗎？