各種糕點制作方法？

酵母饅頭

原材料:

面粉500克，酵母5克，改良劑1克，泡打粉5克，水300克。

練習:

1.將泡打粉和改良劑放入面團中，攪拌均勻。將雞窩烤熟，放入酵母和水，攪拌均勻，形成壹個結實的面團。醒來15分鐘。

2.搓條，加8劑，揉成饅頭，醒發18分鐘，冷水蒸18分鐘。

附件:化學膨松劑

1，膨化法:明礬可以是酥脆的成品，也可以是膨化法。

2、泡打粉學名速溶粉。小蘇打的學名是碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中慢慢分解釋放出二氧化碳。

3.臭粉學名碳酸氫銨，外文名氨粉，加熱分解二氧化碳和氫氣。

4、發酵粉又稱泡打粉、發酵粉、發酵粉，屬於遇冷水產生二氧化碳的膨松劑。

5.明礬，堿，鹽壹起用，明礬-硫酸鋁鉀，堿-碳酸鈉，鹽-氯化鈉。