把這道菜放在餐廳的做法。
光滑部分
食材:豬肉適量。
材料:青椒2~3個，洗凈切成小塊，澱粉適量，蔥、姜、蒜少許。
調料:鹽、味精、胡椒粉和少許醬油。
做法:最好選用瘦豬裏脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的塊，澱粉加少許水，掛勻，放入油中燒至七成熱，將肉煎至金黃色時取出。留少許底油，放入蔥姜絲，爆香蒜片，倒入青椒和炒好的肉，翻炒，加入調料，勾芡即可食用。
光滑部分
肉被切片或切成小塊。
然後用澱粉+少許面粉+少許鹽和水，最好加壹些蛋清。
輔料:蔥、蒜沫、姜沫、青椒和花椒、辣椒和香菜。
醬料:水、醬油(上色用)、醋、糖、鹽、澱粉調成濃汁，具體口味可根據口味而定。
把肉煎好。喜歡的話，不要煎的太熟再煎壹遍再煎。
把鍋放在火上，放壹點油進去。油熱了，放入辣椒和洋蔥炒香，再放入醬汁燒。醬汁變稠後，加入肉和輔料，最後加入蒜和香菜。
註意:不要把肉煎得太硬太硬。最好不要全用澱粉抓肉。壹點面粉會讓肉不太硬，容易入味。
加醬的時候不要怕沒有馬上燒開鍋。如果太多，盡量用炒勺把湯送到鍋邊。旁邊的熱量會讓醬料立刻變幹。