如何讓家常菜水煮魚味道更好？
我們也知道大多數吃貨對水煮魚絕對沒有抵抗力。畢竟水煮魚是很受歡迎的壹道菜，也受到很多大江南北的人的歡迎。而且水煮魚的辣味簡直能刺痛人的味蕾。我們平時在外面飯店吃的水煮魚很好吃。其實我們在家裏試著做這道菜並不太復雜。今天，讓我們試著再學壹遍。
首先我們準備壹些煮水煮魚的基本材料，如草魚、豆瓣醬、火鍋底料、食用油、鹽、味精、幹辣椒、蒜片、姜片、豆芽、金針菇、雞蛋澱粉、白酒、胡椒粉等。
在生產過程中，我們對宰殺的草魚進行清洗。其實我們在市場買魚的時候，也可以叫老板當場把魚片切片，把魚刺切好，回家清洗幹凈，瀝幹水分。然後我們簡單的將魚和魚骨腌制，加入適量的鹽、水澱粉、蛋清、白酒、胡椒粉腌制。
接下來，我們將洗凈的金針菇和豆芽用開水煮熟，然後鋪在壹個盆的中間和底部，備用。
將油重新燒開，待油溫達到七八成時，再將魚骨平鋪在鍋底炸至兩面略呈金黃色，然後倒入提前燒開的水，燒開後再從另壹盆中撈出備用。
炒鍋裏的油再次翻炒，放入豆瓣醬的鍋底料，繼續翻炒。鍋底料融化後，放入之前煮好的濃稠的白魚湯中繼續煮，然後簡單調味，酌情加鹽、雞精、胡椒粉，再將處理好的魚片放入湯中繼續煮。最後用漏勺將煮好的魚片撈出，放入之前放豆芽和金針菇的鍋裏。最後倒入鍋底料湯，在魚片上撒上幹辣椒。
這樣就做出了麻辣鮮香的水煮魚。喜歡的朋友可以嘗試制作壹下。