糖化醪生產的最佳環境溫度
糯米發酵甜酒的最適溫度範圍是40℃-45℃。
生產方法:
1.糯米用冷水浸泡8~12小時，然後洗幹凈，直到水不渾濁。不洗幹凈，甜酒就像米糊；
2.煮泡好的糯米。飯粒表面看不到水的多少，稍微側身就能看到水是合適的。米飯要求是硬的，不能生的。太軟太爛會影響甜酒的品質。
生產方法:
1.糯米用冷水浸泡8~12小時，然後洗幹凈，直到水不渾濁。不洗幹凈，甜酒就像米糊；
2.煮泡好的糯米。飯粒表面看不到水的多少，稍微側身就能看到水是合適的。米飯要求是硬的，不能生的。太軟太爛會影響甜酒的品質。