軟軟的皮，香香的餡，這就是韭菜盒子!_

薄薄軟軟的皮，香香的餡，這就是韭菜盒子！

壹、材料

面皮：面粉200克，80度熱水120克

餡：韭菜120克，雞蛋2-3個，海米20克，幹綠豆粉絲50克、蠔油10克、鹽2克、糖5克、香油5克

二、餡料準備步驟

1、海米用少量溫水泡軟（可用蝦皮代替，但海米口感更鮮美）

2、雞蛋打散切碎放涼

3、粉絲用熱水泡發切碎

4、韭菜洗凈擦幹切斷

5、混合原料加入配方表中的調料拌勻

三、韭菜盒子做法

1、面粉加入溫水攪拌後燜5分鐘，然後和面成團，加蓋醒20分鐘後再次揉面至光滑

2、分成20克壹個小劑子，搟薄，約1mm厚

3、加入韭菜餡，捏成圖片形狀

4、平底鍋刷薄油，把韭菜盒子放入，表面也刷少許油，烙至兩面金黃，烙的過程因為有熱氣會有鼓包，用牙簽戳下排氣