扇貝蒸多長時間

要看具體情況。比如個頭大小不壹以及火力大小等，蒸煮時間略有差異。

壹般扇貝放在蒸鍋中，鍋內倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣後，再轉小火蒸5-10分鐘左右，偏小的扇貝蒸的時間可以稍短些，比較小的3分鐘左右即可。

蒸的時間不能太長，不然口感不好，也不能短，不然細菌殺不死。

蒸扇貝的小技巧

蒸扇貝記得要開水下鍋蒸。除了不能冷水下鍋蒸，水煮也是不可以的，扇貝熟了會開口，水會進入肉中，影響扇貝的口感。還有蒸扇貝不需要加姜片的，它不屬於寒涼性食物，有的人會放上蔥段和姜片壹起蒸，嚴重影響了扇貝本身的味道和鮮美度。可以調碗姜汁蘸著吃，但不要放姜片壹起蒸。

蒸扇貝時，千萬不要直接下鍋蒸，這樣會導致扇貝肉回縮，蒸海鮮要以時間短為主，冷水下鍋是不正確的。熱水下鍋也是不對的，鍋內加入適量水，大火燒開，開鍋後放上蒸籠，把扇貝倒入蒸籠中，蓋上鍋蓋，蒸3分鐘就熟了。扇貝是否熟了也非常容易判斷，只要殼全部裂開就是熟了。

以上內容參考：百度百科-扇貝