輕乳酪蛋糕的做法

輕乳酪蛋糕

用料：

雞蛋3個奶油奶酪200g

低筋面粉10g 玉米澱粉15克

牛奶130g 黃油40g

細砂糖35g 泡打粉2克

塔塔粉1克

輕乳酪蛋糕的做法

步驟1

分離蛋黃，蛋液，放蛋液的容器不能有水

步驟2

蛋液加5g白砂糖攪拌均勻

步驟3

家裏沒有牛奶了，用的沖泡好的奶粉

步驟4

提前燒開壹鍋清水，水開後關小火，隔水融化奶油奶酪，室溫足夠的情況下可以省略這壹步，融化至能不太費力就能攪拌的時候即可

步驟5

面粉，澱粉壹起過篩入攪拌好的蛋黃液中，攪勻，放入三分之壹的牛奶，充分攪拌後，把剩余牛奶放入攪拌均勻

步驟6

將上壹步攪勻的蛋奶面粉混合物倒入小鍋中，隔水加熱（小火），不停攪拌，直到小泡泡消失，開始糊糊化

步驟7

加入黃油攪拌均勻，如果很熱的話，稍微晾涼壹些

步驟8

將上壹步的糊糊三分之壹先倒入軟化的奶酪中攪勻，然後全部倒入攪勻

步驟9

接下來打發蛋清，蛋清加入塔塔粉，泡打粉，低速打至濕性發泡備用

步驟10

將打發的蛋白跟第8步的糊糊混合均勻倒入6寸的模具中，震出氣泡，放入250℃預熱好的烤箱中，230℃烤10分鐘，之後轉130℃烤50分鐘。

步驟11

成品出鍋