正宗熏雞的配方與做法

食材原料

雞、雞粉1匙、鹽、紹興酒適量、橄欖油、紅洋蔥、姜、冰糖、大蔥10根、紹興酒、雞汁腌醬（燒雞醬）半瓶、醬油（老抽）、水200ml、玫瑰花幹、茶葉兩包（茶包）、紅糖、米、水少許

烹制方法

1、將處理好並洗凈的整雞吊起來兩個小時。

2、雞粉、鹽和紹興酒攪勻，均勻地擦遍整個雞身，腌制兩個小時。

3、在腌制雞的同時，熱鍋，放少許油。

4、然後放入紅洋蔥、姜爆香。

5、接著再放入冰糖、蔥、紹興酒和半瓶燒雞醬。

6、然後再放入適量的醬油，200ml水。

7、接著將腌制好的雞放入鍋中，胸部朝下，均勻地將醬汁淋在裸露在外的雞身上。

8、然後蓋蓋文火煮十五分鐘。

9、煮好後，將整雞翻面，胸部朝上，再泡二十五分鐘。

10、然後再翻回來，再泡上二十分鐘。

11、另起壹鍋，小火，取壹張錫紙，放入鍋中墊底，然後在錫紙上放上玫瑰花幹、兩包茶葉、紅糖和米。

12、然後再放入少許水，蓋上蓋子，轉中火燜壹會兒。

13、直至聞到香味後，將泡好的雞放入Step12的鍋中，胸部朝下。然後蓋蓋，中火熏制八分鐘即可。