怎樣腌臘八蒜又脆又綠

腌臘八蒜又脆又綠的3個步驟。

1.大蒜壹粒壹粒瓣開，然後去皮。挑選好的，無黑點，無刮痕的大蒜粒，然後用刀切掉，根部發黑的地方。大蒜用清水洗凈，然後撈出，用簸箕裝好，放陰涼通風處，瀝幹水。千萬不能曬太陽，吹幹水就可以。

2.把密封的玻璃，打開蓋子，然後壹起放入煮沸的開水鍋裏燙2分鐘，夾出來，放通風處瀝幹水。把大蒜壹粒壹粒放入罐子裏，八分滿就可以，別太滿，會溢出來。放少許鹽，加幾粒冰糖，接著倒入米醋，米醋浸沒大蒜粒。

3.用保鮮膜封罐子口，然後再蓋上蓋子，放在陰涼通常處。不能碰撞的地方。腌制了2天的臘八蒜，蒜瓣開始慢慢變綠，米醋的顏色也變得淡黃色。第5天，就能看見臘八蒜碧綠通體，開蓋的時候，壹股濃郁的蒜香味撲面而來，特別香。