板鴨放豆豉怎麽做
豆豉板鴨算是粵菜中的壹道家常菜，壹般也是比較少見的，它的做法也是很簡單：
豆豉板鴨
材料：板鴨肉、豆豉
調料：鹽、料酒、蔥白、生姜、大蒜、生抽、白酒、胡椒粉、陳皮
詳細做法
1.清洗幹凈的鴨肉，先用鹽跟料酒在鴨身上塗抹均勻，然後腌制30-60分鐘，腌制的時間久壹點比較入味。把生姜、大蒜都剁成末備用，蔥白切成段， 備用。
2.鍋裏放入花生油，把腌制好的鴨肉放進去，提著鴨腿不停的轉動鴨子煎，把鴨子兩面各煎個5-6分鐘。時間到了之後，放入壹點生抽，給鴨肉上色，可以用個勺子把生抽在鴨子身上。（生抽也可以腌制鴨肉的時候放，這壹步主要就是上色）
3.鴨肉煎好後出鍋備用，洗幹凈鍋後放入花生油，把生姜末、大蒜末入進去炒香，香味出來後，把豆豉也放進去，炒出香味。
4.最後放入小半碗的白酒、小半碗清水、小半碗的生抽、壹小塊陳皮、適量的胡椒粉、半勺鹽，開小火慢慢的糖熔化，然後就可以關火出鍋了。
5.把做好的醬料倒在煎好的鴨肉上，讓鴨肉充分的沾上醬料，然後灑上壹點蔥白，就可以上鍋蒸了。如果想要蒸得快壹點，可以用高壓鍋來蒸30分鐘，如果是普通的鍋，大概中火蒸50分鐘左右，蒸的時間長壹點肉就軟爛壹點（蒸的時候可以蓋個蓋子，防止進水，當然不蓋也行，蓋上蓋子水進不去，就會香壹點，不蓋上蓋子，水進去了香味就會淡壹點）。