如何用熟牛肉制作牛肉粒如何用熟牛肉制作牛肉粒

1.材料:牛肉(肥瘦)5000克，白糖400克，味精8-10克，醬油100克，鹽100克，五香粉8克，姜10克。

2.切塊:將新鮮牛肉切成小塊，去掉黃油和筋。

3.烹飪:用清水沖洗幹凈，然後放入沸騰的鍋中，1.5小時後，將成熟的牛肉煮熟。煮肉的時候要註意隨時翻面，讓牛肉煮的均勻，但不要太爛。

4.切塊:牛肉出鍋後，放在篩子上，讓它徹底冷卻，使其肉質堅實。然後，將熟牛肉切成0.8厘米的方塊。

5.熬制:先將食材連同原牛肉湯壹起放入鍋中熬制，然後將剁碎的牛肉放入其中。等煮透了，蓋上氣蓋，在鍋的四周蓋上白布，以免泄氣，繼續用小火煮。半個小時左右，壹定要看1遍，鏟掉，以免燒焦鍋。1.5小時後出鍋。

6.烘烤:出鍋後放在篩子上晾涼，再放在鐵篩子上送入烤箱，45-50℃烘烤3.5小時。烤的時候壹定要上下反復調整，使每壹顆牛肉粒幹度均勻，然後取出就成了五香牛肉粒。