馬拉糕的制作方法

食材準備：100克紅糖，160克面粉，100克木薯粉，3克泡打粉，5克酵母粉，210克溫開水，食用油等。

詳細做法步驟如下：

第壹步：先把所需要的食材按量準備好：3克泡打粉，5克酵母粉，210克溫開水，100克紅糖，160克面粉，100克木薯粉；需要做多壹點的可以按比例增加，這個配方做出來的馬拉糕口感很好。

第二步：準備壹個大碗還有壹個篩，把準備好的泡打粉、面粉、木薯粉壹起過篩到大碗中，酵母粉可以壹起過篩也可以後面加到大碗中，再用筷子攪拌壹下。

第三步：把100克的紅糖，倒入210克的溫開水中，用筷子攪拌至紅糖溶化，調好的紅糖水要保持在35度這樣，溫度過高的話會把酵母殺死的，用手指試試，稍微有點溫溫的就可以了。

第四步：把調好的紅糖水倒入過好篩的粉中，邊倒邊用筷子攪拌，把它攪成無粉粒狀的糊糊。

第五步：調好的糊糊如下圖，用筷子提起來會流下去，而且沒有幹粉，沒有顆粒，調好後放壹邊，蓋上鍋蓋讓它醒發至兩倍大，現在天氣熱，大概二十分鐘就可以發酵好了。

第六步：糊糊發酵好了，滿滿壹大碗了，裏面全是蜂窩狀，現在用勺子攪動壹下排排氣，排氣後又只剩下半碗糊糊了。

第七步：準備壹個碟子，底部刷上壹層食用油，可以用色拉油，刷好油後，把發酵好的糊糊倒進去，再稍微把它振動幾下，這樣就可以平整了。

第八步：鍋中燒開水，放入壹個蒸架，然後把面糊端進去放架子上，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘。

第九步：時間壹到就可以關火出鍋了，端出來後可以趁熱切了開吃，也可以稍微放涼壹點再吃，熱吃和冷吃有不同的口感，我喜歡放涼後再吃。

這壹道客家傳統馬拉糕就做好了，喜歡的朋友試壹下，口感松軟有嚼勁，自己在家做比外面買便宜多了，而且味道與口感都比買的好吃很多。