在火鍋店任意挑選的蘸料，我們該怎麽選擇？
油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時能夠改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物的熱度。其中還有壹種稱為幹油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的幹蘸料。至於兩地的火鍋蘸料，屬於百花齊放，選擇性頗多。除了不可或缺的香油蘸碟之外，還有幹拌碟、麻醬碟、辣椒碟、海鮮碟等等，全憑個人喜好了。之濃膩。跟香油配搭的植物油。壹般來說，不同的火鍋店的油碟各家有各家的配方，還真有直接給妳來壹瓶香油讓您加點鹽就湊合了的。講究壹點的話，用的應該是菜籽油和香油調和。
特別應景，我剛剛吃完火鍋，是我親自在家裏煮的，底料是超市裏買的橋頭老火鍋底料。壹般買壹只鯽魚熬湯，火鍋底料加壹塊牛油，放蒜、姜片、大蔥，再根據口味放花椒、辣椒，少許火鍋的本味，畢竟火鍋已經相當重口味了，萬壹這樣還不能滿足，請妳試試幹油碟。當然妳可以說我就是愛那啥，沒關系啊，愛誰誰，我只是讓妳了解火鍋應該怎麽吃，不強求料，其中又以麻油為主。隨個人喜好不同，在麻油裏可以加入不同的配料，如蒜泥、香菜、蔥，芝麻、味精等。有的喜歡加入豆豉、豆瓣、芥末或辣椒醬，用以提味。
油、菜油、蒜末、蔥末、香菜末、芝麻、花生碎、鹽、味精、雞精、蠔油、甜面醬、芝麻醬、豆豉、花椒面、紅幹辣椒面、醋等，食客自行調制。很多人都說，這火鍋的靈魂在於這湯底的辣，小編卻不這麽認為，不管妳是紅油火鍋、清湯火鍋亦或是骨湯火鍋。這最後進入嘴裏的食材終究是逃不過桌前那壹小碗香油蘸料的味道。