鹵豬耳朵怎麽做才入味又好吃
鹵豬耳朵的做法
用料:豬耳朵 壹個、鹽 適量、紅辣椒 半個、八角 少許、桂皮 少許、香葉 少許、花椒粒 少許、生抽 壹勺、老抽 半勺、黃酒 壹勺、花椒粉 少許、大蔥 適量、生姜 適量。
步驟:
將豬耳朵上面的毛燒幹凈。
用清水浸泡3-5個小時。
將豬耳朵刮洗幹凈。
涼水下鍋,放幾片姜片和花椒粉,焯水。
焯水後撈出洗凈瀝幹,和所有調料壹起放入鍋中,中火煮約40-50分鐘。
煮熟後不用撈出,食用時再取出切絲。
成品圖。
小貼士
煮熟後浸泡會更入味。
豬耳朵怎麽做好吃又簡單
食材:豬耳朵600克、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯。
調味料A:醬油4大匙、料酒2大匙、八角2個、花椒半大匙、蔥3支、姜4片。
調味料B:醬油2大匙、糖半大匙、蒜末1大匙、鹽半小匙、香菜葉半杯、紅油半杯、
麻油1大匙、花椒油1大匙。喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)。
步驟:
先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然後用清水沖洗幹凈,接著再用壹鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
鍋裏放入水15杯,燒開後,放入所有調味料A,然後把洗凈的豬耳朵放入,中火煮約1個小時,用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
撈出豬耳朵,瀝幹放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
豬耳朵怎麽鹵
食材:生豬耳朵、鹵料。
做法:
洗凈豬耳朵。
大蔥切厚片,姜切片。
放在水裏焯壹下。
看到有沫子之後就可以了。
重新換水,放大料和花椒,放蔥姜蒜。
倒老抽和料酒。放蠔油。蓋上蓋子。
中小火煮五十分鐘。泡壹夜最好。
切絲。
煮完之後壹定要多泡幾個小時,這樣會很入味。