壹種新鮮鰣魚方法
壹是“豆豉、鰣魚、油麥菜的做法”
材料
生菜500克，黑豆鰣魚罐頭半盒，蔥、姜、蒜、雞精少許。
工作方法
1.油麥菜洗凈，切成4厘米的段；豆豉鯡魚切成1厘米長的細條。
2.向鍋中加入基礎油。油熱了，蔥姜就香了。加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色後出鍋。
3.鍋裏放壹點油。燒至五成熱時，放入豆豉和鯖魚翻炒。炒出香味後，倒入油麥菜翻炒幾下。
二、鰣魚壽司的做法
材料
米飯、蘋果醋、鹽、香油、烤紫菜、火腿腸、黃瓜和鯡魚罐頭。
工作方法
1.當米飯熱了，加入鹽，攪拌均勻。溫度變後，倒入壹些蘋果醋和香油拌勻備用。
2、火腿腸切條，黃瓜洗凈切條，魷魚撕條備用。
3.展開壽司簾，放入烤好的紫菜，放入拌飯、黃瓜條、火腿腸條、鯡魚絲，卷起來。
4、蘸汁:蒸魚醬油、醋、青芥末。
第三，素食鰣魚炒飯的做法
材料
糙米，豆豉鯪魚，蘑菇，胡蘿蔔，橄欖油，鹽。
工作方法
1.香菇洗凈，切丁。
2.將胡蘿蔔去皮，切成丁。
3.將豆豉元素切成小方塊。
4.在炒鍋裏翻炒，倒入橄欖油，炒蘑菇至熟。
5.加入胡蘿蔔丁翻炒，加入少許鹽。
6.加入鰣魚，攪拌均勻。
7.炒糙米。
8.加鹽調味，出鍋。
第四，生煎鰣魚丸的做法
材料
主料180克鰣魚肉，250克芥藍。材料:大蒜5克，洋蔥8克，胡蘿蔔片5克，蔥花5克。調味鹽5g，味精6g，水澱粉8g，胡椒粉1g，蠔油10g，糖5g，色拉油1000g。
工作方法
1.將鯪魚肉剁成泥狀，加入2克鹽、2克味精和蔥花，拌勻，然後球成每個重約10克的丸子。將芥藍切成1.5cm厚的段，然後放入沸水中焯1分鐘，撈出備用。
2.將鍋裏的油放在火上燒至六成熱。將鰣魚球放入鍋中，煎約2分鐘至熟。把它們放在壹個盆裏。
3.鍋底燒油至七成熱，放入蒜、蔥、胡蘿蔔片爆香，然後放入主料，加入鹽3克、味精4克、胡椒粉、蠔油、糖調味，然後裝盤，用水、澱粉勾芡。
技巧
特性
鰣魚球鮮嫩，羽衣甘藍清爽。