腌青瓜的做法介紹

　腌黃瓜是昌北泡菜的壹種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。下面就是我整理的腌青瓜的做法介紹，壹起來看壹下吧。

腌黃瓜的做法壹：

原料： 黃瓜10斤，朝天椒適量，調料食鹽1斤，醬油3袋，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許

　做法：

　1、黃瓜十斤，切成條狀。

　2、切好後灑鹽壹斤，如果妳做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了逼出黃瓜裏面的水來，鹽會大多隨著水流走。

　3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裏的水盡可能多的擠出來。

　4.依自己口味，準備姜、蒜，辣椒，放置壹邊，明早備用。

　5、醬油三袋、白糖半斤壹起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找壹容器倒入晾涼。

　6、第二天早上起來，在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　7、加白酒（壹定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。

　8、火上放鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。

腌黃瓜的做法二：

　 原料： 黃瓜適量，玻璃瓶1個，芝麻油適量，料酒適量，生抽適量，醋適量，檸檬適量，大蒜適量，白糖適量，辣椒粉適量

　 做法：

　1、將菜板上放上筷子和黃瓜壹起切。

　2、這樣切起來黃瓜是連起來的，不會斷開，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄。

　3、切好黃瓜後，將所有調料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些。

　4、將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶裏，裝時黃瓜因為切的.時候偷懶韌性不夠，所以折斷了。

　5、將調制好的料汁澆在瓶裏。

　6、瓶口封上保鮮膜，蓋緊瓶蓋。

　7、下面要做的就是隔壹會搖壹下，晃壹下，隔兩三小時再倒立翻轉瓶子壹次（前壹天晚上做的等到第二天早上就可以吃了）。

　腌黃瓜的小貼士：

　1、不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制，因為調料沒有漫過黃瓜，所以來回讓調料汁和黃瓜接觸。

　2、蓋上保鮮膜這樣搖晃裏瓶裏的調料不會接觸瓶蓋，因為調料裏有醋會讓鐵質的瓶蓋氧化。

　3、黃瓜經過腌制還會出水的，所以調料汁可不能多放。

　4、調料可以根據個人口味添加啊，有人喜歡酸些的多加些醋就好，喜歡吃辣多些放辣椒。