茄幹的各種做法
茄子幹
小菜壹碟的家
“又嘗試成功壹款菜菜，趕緊來與大家***享壹下：
茄子大量上市了，又鮮又水靈的茄子怎麽燒都好吃，絕對是那些大棚裏出來煮都煮不爛的茄子不能比的，可是，壹下子收得太多，來不及吃又會壞掉，這就讓我犯了愁。老媽說以前試著曬過茄子幹，直接切了擱太陽下曬，燒菜卻不好吃，又幹又柴，就放棄了。
這回我們改進了方法，利用大太陽，壹天就嘗到了與眾不同的家常美味。蒸制的茄子幹，軟糯適口、清香宜人，真的很下飯，值得壹試！”
食材明細
主料
茄子若幹
其他口味
技巧工藝
壹天耗時
簡單難度
茄子幹的做法步驟
1
挑選鮮嫩的茄子。
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2
去蒂，摘去尾部，清洗幹凈。
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3
將茄子切成滾刀塊。
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4
切好的茄子塊浸泡在清水中。
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5
鍋裏燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裏焯水。
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6
蓋上鍋蓋燜壹下。
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7
用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。
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8
用漏勺撈出來瀝幹水分。
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9
水分瀝幹以後攤在篩子上晾涼。
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10
置太陽下暴曬。
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11
曬至全幹，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
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12
這是第壹次蒸的茄子幹，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌壹拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上壹口，真是難以言傳的好味道啊！