如何制作肉月餅
中秋節即將來臨，自然而然想到了吃月餅。前不久剛吃過自己做的廣式月餅，今天想換壹種味道，做鮮肉月餅吧，不是我自誇，味道真的好極了，不信妳也可以試試。
工具/原料
more
小麥粉 (250克)
豬肉糜 (170克)
蔥、姜 適量
鹽 少許
生抽醬油 少許
料酒 適量
蔬之鮮調味料 少許
食用油 75克左右
糖 20克左右
黑芝麻（生） 少許
雞蛋 1只
生粉 少許
方法/步驟
1/8 分步閱讀
做餡：準備好170克肉糜，放入適量料酒、鹽、生抽醬油、糖少許、蔬之鮮調味料，將蔥切成小段，姜切成碎末放入，再放入雞蛋清（將雞蛋清放入肉糜，蛋黃留著備用），放少許生粉，攪拌均勻後放入冰箱速凍半小時。
查看剩余1張圖
2/8
做水皮面：小麥粉140克，食用油22.5克，糖15克左右，水78克左右，用打蛋器攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團（水皮面團），用保鮮膜蓋住面團室溫醒30分鐘。
查看剩余1張圖
3/8
做油酥面：小麥粉110克，食用油50.5克，用打蛋器攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團（油酥面團），用保鮮膜蓋住等待。
查看剩余1張圖
4/8
將水皮面團和油酥面團各分成10份。
5/8
將水皮面壹個個壓扁，像包湯團壹樣將油酥面包在裏面。
查看剩余1張圖
6/8
用手壓扁成鞋底形狀，從壹頭卷起來，再橫過來壓扁，再卷起來，按先後順序將所有的面團處理好。
查看剩余1張圖
7/8
將卷好的面團再壓扁，搟圓成片狀，包入冷凍好的肉餡（肉餡事先均勻分成10小團），將口收住粘緊，用手將包好的面團輕輕搓圓，收口朝下放置在烤盤中，依次在包好的月餅表面上刷壹層蛋黃，撒上壹些生的黑芝麻，這樣月餅就做好了。
查看剩余3張圖
8/8
烤箱設置溫度200度先預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱中層，烤20-25分鐘左右，表面金黃色即可出爐。
註意事項
鮮肉月餅最好現做現吃，這樣味道比較好。
剛烤好的月餅如果暫時不吃，壹定要讓它自然冷卻後才能加蓋密封，然後放入冰箱冷藏