烤魚吃三文魚還是海鱸魚？
選擇不同的魚種做烤魚味道會不壹樣，所以不是所有的魚都適合做烤魚，比如骨刺多的魚，像鯽魚。另外，金鯧魚和肉質較硬的三文魚也不適合做烤魚。目前烤魚常用的有以下幾種。
草魚；布吉魚
草魚也可以叫草魚，在烤魚店經常用來做烤魚。其肉質細嫩有彈性，可用於烹飪孜然、麻辣、麻辣、豆豉等多種口味的烤魚。處理草魚的時候，壹定要清洗魚鱗。
鯉魚
鯉魚，又名毛子、紅魚等。，有365，438+0個不同品種，肉質細膩。鯉魚蛋白質豐富厚實，比較適合做泡椒、麻辣、豆豉、麻辣口味的烤魚。但是在處理鯉魚的時候，壹定要把魚身上的腥線去掉，不然腥味會特別重。
鯰魚
鯰魚的價格相對便宜，同時營養價值高，肉也很甜。適合做酸菜、蒜味、泡椒、山椒等口味的烤魚。不過在做烤魚之前，最好先在清水中餵幾天，去除泥腥味，而且鯰魚的卵是不能食用的，要去除。
清江魚
清江魚是壹種生活在湖北省清江庫區的魚。沒有汙染，所以肉質特別好，而且沒有技術，含有各種營養成分。記得在烹飪前把魚的血洗幹凈。這種魚非常適合鮮辣、蔥白、麻辣、蒜味的烤魚。
魚片
鯰魚又名長吻鯰魚，外形酷似鯰魚，但有兩條背鰭，只有壹條鯰魚。鯰魚肉質鮮美，營養價值高，非常適合搭配麻辣、泡菜、泡椒、咖喱等口味的烤魚。
黑鱸
海鱸魚可分為白鱸魚和黑鱸魚。用這種魚做烤魚，壹定要把鱸魚殺了，去內臟，洗幹凈，否則會產生很濃的腥味。海鱸魚適合做麻辣、麻辣、泡椒、魚香等烤魚口味。
梅功魚
梅功魚又叫無鱗魚。這種魚主要是鹹淡水魚。殺梅功魚時，壹定不要剖開膽囊，以免汙染魚類。適合做酸菜、泡椒、洋蔥味、麻辣味的烤魚。
生魚片
生魚就是我們通常所說的黑魚。生魚是壹種營養價值很高的魚，滋補身體。在廣西甚至被視為珍貴的滋補品，適合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然口味的烤魚。
桂魚
桂魚又叫桂花魚。在選擇這種魚的時候，要看它的肉質是否堅實有彈性。這種魚的價格壹般在40元-60元/斤左右，適合做雞汁洋蔥味、酸菜味、蒜味、蘑菇味的烤魚。